レモン風味でさらにさっぱり！

まず紹介するのが、「レモン風味」のタレの作り方です。

【材料】（1人分）
・水…40cc
・砂糖…小さじ1
・しょうゆ…小さじ2
・ごま油…少々
・レモン果汁…大さじ2～3
・鶏ガラスープの素（顆粒）…小さじ1

【作り方】
1）材料をすべて鍋に入れ、ひと煮立ちさせ、冷やしたら完成！

このレシピは酢を使わないので、酢が苦手な人でもおいしく食べられます。また「もっと酸味が欲しい」、反対に「酸味を少し抑えたい」という時はレモン果汁の量を調整すればOK。白ごまをたっぷり入れてもおいしいですよ。

ちょっと大人な“エスニック”風

続いては、ちょっと大人な味わいの“エスニック”ダレのレシピを紹介します。

【材料】（1人分）
・ナンプラー…大さじ1
・砂糖…小さじ2/3
・酢…大さじ2
・酒…大さじ1
・鶏ガラスープの素…小さじ1
・かつおだしの素…小さじ1/2
・水…150cc
★レモン果汁…大さじ2
★ごま油…大さじ1.5
★コショウ…適量

【作り方】
1）★以外の材料を鍋に入れ、火にかける
2）ひと煮立ちしたら火を止め、★の材料を加える
3）冷ましたら完成！

タレがエスニック風なので、具材にもエビやパクチーなどのエスニック食材を使うと、より本格的な味に近づきます。エスニック風の料理はクセが強いため、子どもが食べるには少々向かないかもしれませんが、ママのひとりランチにはピッタリです！

トマトジュースでイタリアン風にも！

最後に紹介するのは、トマトジュースを使ったタレのレシピ。手軽にイタリアンを楽しめるので必見です！

【材料】（1人分）
・トマトジュース…100ml
・水…200ml
・かつおだしの素…小さじ1
・酒…大さじ1
・みりん…大さじ1
・しょうゆ…大さじ2
・酢…大さじ1
・塩…適量

【作り方】
1）鍋に水とかつおだしを入れ、火にかける
2）ひと煮立ちしたらトマトジュース、酒、みりん、しょうゆを加える
3）再び沸騰したら火を止め、酢を加え、塩で味をととのえる
4）冷えたら完成！

今回のレシピではトマトジュースを使いましたが、もちろんトマト缶でも可。また、本物のトマトを小さめにカットしてプラスするのもおすすめです。具材は、定番のハムや錦糸卵ではなく、夏野菜や魚介が合いそう！　食べる前にオリーブオイルをグルっと回しかけてもいいかもしれませんね。

暑い時期に食べたくなる冷やし中華も、少しの工夫で、まるで違う食べ物に早変わり！　今年はオリジナルのタレで、楽しんでみてはいかがでしょうか？
（文・三軒茶屋すみ子／考務店）