【日曜】秋サバをパスタで味わう
＜夜ごはん献立＞
・サバとブロッコリーのオイルパスタ
・キノコのとろりあんかけスープ
年間通じて流通しているイメージのあるサバですが、秋のサバは脂がのって特に美味しいと言われています。今回は塩焼きにしたものをほぐしてパスタの具材にしてみました。
ブロッコリー、エリンギをガーリックオイルでソテーし、そこに塩焼きしたサバを軽くほぐして加えてあります。にんにくとオリーブオイルの旨味でシンプルに具材の美味しさを楽しめます。
メインがパスタなので、汁物はとろみをつけてお腹に溜まるようにしました。醤油とみりんで味付けをしたすまし汁風です。中には平茸、エリンギ、エノキと3種のキノコ入り！
献立作りのマイルールは
季節を問わず年間通して我が家が実践している献立作りのマイルールを3つご紹介していきます。
＜パターンを決める＞
私は仕事の休憩時間や通勤時間中などの空き時間に、1週間分の献立表を作っています。肉の日と魚の日を交互に持ってきたり、あっさりしたメインおかずには味のしっかりしている煮物を副菜に添えるなどのある程度のパターンを決めています。
こうやってパターン決めをすると、献立作りに悩むことなくスムーズにメニューを決めることができますよ。
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＜年間を通じて安い「家計お助け食材」をリスト化する＞
季節を問わず年間通じて安く買える食材ってありますよね。もやし、キノコ、豆腐、納豆、卵などが挙げられるでしょうか。お肉もあまり値段の変動がありませんね。
このように価格変動の少ないものを主軸に食材を決めていけば、季節によって食費が跳ね上がってしまうのを避けられます。
＜気軽に買える範囲で旬の食材も取り入れる＞
食費を上げたくなくても、気軽に買える範囲で旬の食材は取り入れていきたいものです。子どもに食材を見せて話しながら夕飯作りをすれば食育にもつながりますよね。
例えばマツタケはなかなか買えないけれど、舞茸、しめじ、平茸などをふんだんに使ったキノコご飯は季節感も出るし、食費もそれほどかかりません。
価格面だけでなく、調理に手間のかかる栗ご飯は生の栗から作るのではなく、栗ご飯の素を使用して作ったりするなど半調理品を活用するのもアリですよ。
カット野菜や水煮を活用して時短
時短のためにこだわったポイントは半調理品などを活用することです。
例えば煮物を作った日は、いろんな野菜を購入するのも切るのも手間なので、初めからカットされていて数種類の野菜が入っているものを生協で購入しました。これなら調味料を加えて煮ていくだけなのでとっても手軽です。
豚汁も同様に初めからカットされて水煮までされているものを使えばあっという間に作ることができます。揚げるのが手間なコロッケもレンチンするだけでOK。
このように手軽に食卓に出せるものを上手に取り入れながら夕飯作りをして時短を図りました。
背伸び食材を買わずに節約
節約ポイントは「背伸び食材」は買わないことです。処理が面倒で価格も値が張る栗は買わずに、炊き込みご飯の素を使って手軽に栗ご飯を作りました。普段と同程度の価格で買えるものの中で上手に季節感を出していくことが節約ポイントです。
たくさんキノコを買って数日に分けて使いきっていくなどの使い回してくも節約に役立ちますよ。
子どもが喜ぶ工夫も
我が家の5歳の娘は本当に偏食児です。野菜はほぼ食べられません…。お肉や魚は食べられるけど、自分でパクパク食べるというよりはお米などを食べている横からおかずを口に運んであげないと食べてくれない始末。
でも、見た目が鮮やかだったりすると食べる意欲もわいてくるようなので、今回は味ご飯を多めにして、ご馳走感を手軽に出してみました（笑）
ゴロゴロとサツマイモやキノコ、栗などが入っているとテンションが上がって食べる意欲がわくようです。意欲だけでなく栄養も摂れるので味ご飯はわが家の飛び道具的アイテムです。
上手に季節感を取り入れながら時短節約夜ごはんを目指していこう！
秋向けに工夫したポイントは、そこまで高価ではない秋の旬の食材を毎日の食卓に取り入れたところです。予算に上限がなければどんどんこだわって秋めいた食材を並べることができますが、正直節約もしたいです。
我が家は1食家族3人で1000円以内には収めたいところなので、無理なく買える食材で秋を意識してみました。例えばサツマイモ、栗、カボチャ、秋鮭、キノコなどです。
どれか1つ食材に取り入れるだけで秋の気分が高まるので、手軽に準備もできておすすめです。
■まとめ
時短や節約をしつつ、季節感を出した夕飯作りの仕方をご紹介してきました。
・手の届く範囲の季節食材を使う
・半調理済み食品を使って時短を狙う
・子どもが食べやすく、栄養も摂れる味ご飯を活用する
などのアイディアで我が家は手軽に秋の夕飯献立を作ってみました。ご参考に作って頂けたらうれしいです。旬の食材を上手に活用して食卓に彩りを加えていきましょう！
配信： たべぷろ
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