【東北】まいたけとごぼう入り満菜みそ汁

きのことごぼうで、秋満喫。

【材料・4人分】

ごぼう　1本

まいたけ　1パック

絹ごし豆腐　1/2丁

牛切り落とし肉　150g

A　水　4カップ

A　「ほんだし」　小さじ山盛り1

みそ　大さじ2

三つ葉 適量

【作り方】

ごぼうは斜め薄切りにし、まいたけは小房に分ける。豆腐は食べやすい大きさに切り、三つ葉は2cm長さに切る。
鍋にAを入れて火にかけ、沸騰したら（1）のごぼう・まいたけ・豆腐を加えて煮る。
全体に火が通ったら、牛肉を加えてひと煮たちさせ、みそを溶き入れる。
器に盛り、（1）の三つ葉を散らす。

秋はきのこ。食物繊維やビタミンDを含むまいたけで秋を満喫しましょう。旬のごぼうでも食物繊維がとれます。皮はごぼうの風味が豊かなのでそのままがおすすめ。（イオン東北・鈴木伸幸農産マネジャー）

【北陸信越】里芋とれんこん入り満菜みそ汁

旬の里芋とれんこんで。

【材料・4人分】

里芋　4個

れんこん　1/2節

にんじん　1/2本

さやいんげん　4本

豚バラ肉（薄切り）　150g

A　水　3カップ

A　「ほんだし」　小さじ山盛り1

みそ　大さじ2

「AJINOMOTO サラダ油」　大さじ1/2

【作り方】

里芋は1cm幅の輪切りにし、れんこん、にんじんは5mm幅の半月切りにする。いんげんは1cm幅の斜め切りにし、豚肉は3cm幅に切る。
鍋に油を熱し、（1）の豚肉を炒め、火が通ったら、（1）の里芋・れんこん・にんじんを加えてサッと炒める。
Aを加え煮て、里芋に火が通ったら、（1）のいんげんを加え、ひと煮たちしたら、みそを溶き入れる。

旬の里芋とれんこんを入れ込んで。新潟の里芋には土垂（どだれ）系の大和早生という品種があります。粘りが強く色白で、キメが細かいのが特徴。長岡野菜のひとつである大口れんこんは肉厚で歯ざわりが良く、コロンとした形からだるまれんこんとも呼ばれています。（イオン北陸信越カンパニー・中島賢彦農産マーチャンダイザー）

配信： たべぷろ