1●アスパラの塩焼き

せっかくの旬な食材なので、まずはシンプルに塩焼きはいかがでしょうか？

【材料】（2人分）
・アスパラ…6本
・塩…少々
・オリーブオイル…少々

【作り方】
1）フライパンにオリーブオイルをひき、アスパラを並べる
2）中火で軽く焼き色が付くまで焼く
3）火が通ったら、塩を振りかけて完成！

塩焼きは食材のおいしさを味わえる調理法ですが、なぜか意外と作らないですよね。塩のほか、バターやしょうゆ（もしくはバターしょうゆ）で、軽く味付けするのもおすすめ！

2●鶏むね肉のヘルシーカレー炒め

続いて紹介するのは、パパも子どももきっと喜んでくれる「カレー味」のレシピです。

【材料】（2人分）
・アスパラ…4～5本
・鶏むね肉…300g
・片栗粉…大さじ1
・塩コショウ…少々
・オリーブオイル…適量
・カレー粉…小さじ1
・めんつゆ…大さじ1

【作り方】
1）鶏むね肉を食べやすい大きさにそぎ切りにする
2）1に塩コショウを振り下味を付け、片栗粉を全体になじませる
3）アスパラの根本を切り落とし、4cm幅程度の斜め切りにする
4）オリーブオイルを入れたフライパンを熱し、2を中火で焼いていく
5）両面に焼き色が付いたらアスパラを加えさらに炒める
6）カレー粉とめんつゆを回しかけ、全体に絡めたら完成！

おかずとしても、おつまみとしても活躍する万能選手なので、出番が増えること間違いなし。カロリーが気になるママも、鶏むね肉だからがっつり食べても罪悪感はなくなりそう？

3●アスパラのちくわボート

使い勝手がいい食材のひとつ、「ちくわ」。キュウリやニンジンなどの野菜やチーズを穴に差し込めば一品になるから、ストックしているママも多いのでは？　次は、そんなちくわと旬のアスパラを使ったレシピです。

【材料】（2人分）
・アスパラ…2本
・ちくわ…2本
・ピザ用チーズ…適量
・マヨネーズ…適量
・ブラックペッパー…適量

【作り方】
1）アスパラの根本を切り落とし、ちくわを縦半分に切る
2）ちくわの溝になったところにアスパラを入れ、2～3cm幅に切る
3）ピザ用チーズとマヨネーズを2の上にのせ、オーブンや魚焼き用グリルで焼き色が付くまで焼く
4）仕上げにブラックペッパーを振りかけたら完成！

ケチャップも追加するとピザ風にもなります。お弁当のおかずにもよさそう！

4●アスパラの浅漬け

最後も、とってもシンプルなレシピ。ごはんのお供にピッタリの浅漬けです。

【材料】
・アスパラ…5本
・しょうが（ひとかけでもチューブでも可）…大さじ1
・さきいか…少々
・塩こんぶ…少々
・めんつゆ…200cc

【作り方】
1）アスパラを塩ゆでする
2）1を保存容器に入れ、残りの材料を加える
3）冷蔵庫で冷やしながら2時間ほど漬け込んで完成！

アスパラと一緒にキュウリやニンジンなどを漬けても◎。さきいかと塩こんぶからダシが出るので、簡単だけどコクもある浅漬けになりますよ。

アスパラ＝ベーコンと定番化してしまっているけれど、ほかにもたくさんのレシピがあります。ベーコン以外の食材とも相性はいいので、色々と試してみてはいかが？
（文・三軒茶屋すみ子／考務店）