2015年3月10日

レシピ | 10分で完成するあさりと豆腐の簡単メニュー

器に豆腐とあさりなどを入れて蒸すだけ！あれこれ手を加えなくても、あさりのうまみのおかげでとびきりの一品になります。柔らかい絹ごし豆腐を使うので、小さなお子さんも喜んで食べてくれますよ。

あさりと豆腐のしょうが蒸し

あさり（殻つき）…200g 200g

絹ごし豆腐 1丁（200g）

しょうが（せん切り） 1かけ

酒・ごま油各大さじ1

ナンプラー小さじ1

こしょう少々

あれば香菜（粗く刻む）適量

あさりは砂出しし（POINT参照）、殻と殻をこすり合わせて洗う。豆腐は8等分に切る。

器に豆腐を並べてしょうがとあさりをのせ、酒とナンプラーを回しかける。

蒸気の立った蒸し器に器ごと入れ、約8分蒸す。ごま油をかけ、こしょう、香菜をふる。

蒸し器がない場合はフライパンでもできます。材料を直接フライパンに入れ、ふたをして弱めの中火で8〜10分蒸してください。

潮干狩りなどで採ってきたあさりは砂出ししてから使います。バットにあさりを並べて2～3％の塩水を加え、アルミホイルをかぶせて室温に30分から1時間おいて砂を吐かせたら、真水で殻と殻をこすり合わせて洗います。

■協力一覧

料理・スタイリング／ワタナベマキ　撮影／野口健志　構成・文／川端浩湖

ワタナベマキ

料理家。グラフィックデザイナーを経て料理の道へ。本、雑誌などで、暮らしのなかから生まれる日々のごはんや保存食を提案している。季節感があって体にやさしいレシピにファンも多い。やんちゃ盛りの8歳男子のママ。