鶏肉と春野菜のジャンバラヤ

材料（4～5人分）　

作り方

STEP1.

鶏肉に（A）をまぶす。スナップえんどうはへたと筋を除き、そら豆は皮に切り目を入れる。さやいんげんは約５cm長さに切り、パプリカは乱切りにする。

STEP2.

鍋にオリーブ油少々を中火で熱し、皮目を下にして鶏肉を入れる。こんがりと焼けたら一度取り出し、余分な脂をペーパータオルで拭く。残りのオリーブ油を入れてにんにくを炒め、香りが立ったら玉ねぎを加える。玉ねぎが色づいたらケイジャンミックスを加え、１〜２分炒める。

STEP3.

米を洗わずにSTEP2に加えて全体を混ぜ、（B）を加えて混ぜる。
煮立ったら鍋底からもう一度混ぜ、パプリカ、鶏肉をのせてふたをする。鍋の脇から湯気が出たら、弱火にして15分炊く。

STEP4.

火を止めてふたを開け、鶏肉の回りにスナップえんどう、そら豆、いんげんを入れ、ふたをして10～15分蒸らす。鶏肉を取り出して食べやすく切り、再びご飯の上に見栄えよく盛る。

MEMO

炊き上がりは水分が多いように見えますが、蒸らしている間にちょうどよくなるので大丈夫です。

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