ミニトマトのオーブン焼き

トマトは生でもおいしくいただけますが、加熱調理にも適している食材。そこでまずは、オーブン焼きのレシピです。

【材料】
・ミニトマト…お好みの分量
・ベーコン…適量
・ピザ用チーズ…お好みの分量
・塩…少々
・ブラックペッパー…少々

【作り方】
1）洗ったミニトマトを半分にカットし、ベーコンも食べやすい大きさに切る
2）耐熱容器にミニトマトとベーコンを入れて塩を振る
3）2の上にピザ用チーズをのせて、オーブンで数分加熱する
4）食材に火が通り、ピザ用チーズがとけたら取り出し、ブラックペッパーを振ったら完成

ベーコンはもちろん、トマトにも旨味成分がたっぷり含まれているので、味付けはちょっとだけでOK。お好みでほかの野菜をプラスしてもおいしくなります。

ミニトマトのマリネ

続いてのレシピは、夏にもピッタリの爽やかなマリネ。

【材料】
・ミニトマト…お好みの分量
・めんつゆ（3倍濃縮）…適量
・ごま油…適量

【作り方】
1）ミニトマトを湯むきする
2）保存容器などにすべての材料を入れる
3）2を冷蔵庫で2時間ほど冷やしたら完成

湯むきはやや面倒ですが、それ以外はとても簡単です。めんつゆとごま油の分量は1：1を目安にしてください。仕上げに、ミョウガや大葉の千切りなどをトッピングしても◎。家庭菜園でたくさん収穫できたときに、とりあえずマリネにするのもいいですよね。

ミニトマトの天ぷら

最後のレシピはなんと天ぷら。フレッシュなトマトと天ぷらは意外な組み合わせですが、おいしいのです。

【材料】
・ミニトマト…お好みの分量
・天ぷら粉…適量
・水…適量
・揚げ油…適量

【作り方】
1）ミニトマトのヘタを取り、洗ったら水分を拭き取る
2）天ぷら粉を水で溶き、衣を作る
3）ミニトマトに衣をつけて揚げたら完成

ミニトマトは表面がつるつるしていて、衣がつきづらいため、衣は普段よりもやや固めに作るのがポイント。また、油で揚げ過ぎてしまうと、ミニトマトが破裂する可能性があるので、短時間でサッと揚げてください。爪楊枝で皮に穴を開けておくと、安心かもしれません。

いろんな料理に変身するミニトマト。普段はそのまま食べているという方は、ぜひお試しください。
（文・奈古善晴／考務店）