そら豆のオムレツ

材料（4人分）

作り方

STEP1.

そら豆はゆでて薄皮をむき、半分に割る。イタリアンパセリはざく切りにする。ボールにそら豆とイタリアンパセリ、オリーブ油大さじ1、塩少々を入れ、よく混ぜ合わせる。

STEP2.

別のボールに卵を割り入れ、牛乳と塩小さじ1/4、こしょうを加えて混ぜる（混ぜすぎないように）。

STEP3.

フライパンにオリーブ油大さじ2を強火で熱し、STEP2を一気に流し入れる。縁が持ち上がってきたら、フライパンの周囲から中央に向かって木べらで卵液を寄せながら焼く。

STEP4.

卵液がある程度固まって流れなくなったら中火にし、STEP1を広げてのせる。フォークなどでオムレツを持ち上げ、底がこんがりと焼けたら、取り出して器に盛る。

MEMO

STEP2で卵液を混ぜすぎると、コシがなくなってふんわり焼けないので注意して。上にのせる具は、季節によって変えてもOK。

プロフィール

内田真美

料理研究家。雑誌、書籍、広告などで活躍中。著書に『うちで食べる台湾式ごはん』（マイナビ）、『洋風料理　私のルール』（アノニマスタジオ）などがある。保育園に通う愛娘は、ほとんど好き嫌いなし。「噛みやすさ、飲み込みやすさを工夫すると、意外と何でも食べてくれますよ」。

料理研究家。雑誌、書籍、広告などで活躍中。著書に『うちで食べる台湾式ごはん』（マイナビ）、『洋風料理　私のルール』（アノニマスタジオ）などがある。保育園に通う愛娘は、ほとんど好き嫌いなし。「噛みやすさ、飲み込みやすさを工夫すると、意外と何でも食べてくれますよ」。