キッチンバサミを使った下処理法
袋を開けたり、カニなどの硬い食材を切ったり、何かと役立つキッチンバサミは、さんまの下処理でも活躍するんです。
【準備するもの】
・さんま…1匹
・キッチンバサミ…1本
【下処理の仕方】
1）さんまの腹部が上になるように持つ
2）腹部にある穴にハサミの刃先を少し入れる（だいたい5mmくらい）
3）そのままハサミを滑らせるように、刃先を動かし、内臓を取り出したら 完了！
刃先を動かすときは、ゆっくりと滑らせるように動かすのがポイント。そうすることで、よりスムーズに切ることができます。
箸を使った下処理法
ところどころに、切れ込みを入れて箸を通す下処理法です。箸は菜箸でも、食事用の箸でも可。
【準備するもの】
・さんま…1匹
・箸…1本
【下処理の仕方】
1）エラに切り込みを入れる。さらに、肛門手前から1/3くらいのところにも切り込みを入れる
2）細めにした蛇口の水をお尻から流し込み、水圧でエラの切れ込みから内臓を出す
3）出てきた内蔵を箸で取る
4）内臓を出したところから箸を入れ、残ったハラワタをきれいに取り除いたら完了！
箸を通す前に、お尻からエラの切れ込み部分まで、マッサージをするように、優しくクルクル押していくと内臓が剥がれやすくなります。