2015年9月25日

レシピ |いかの柚子みそ和え

柚子の爽やかな酸味とみその相性抜群☆
おつまみにもぴったりな一品です！

いかの柚子みそ和え

柚子にはビタミンCが豊富に含まれています。ビタミンCはコラーゲンの合成をサポートしてくれるため、弾力のある美しい肌を手に入れたい女性にとてもおすすめの栄養素です。

柚子 1/4個(☆)

塩(こすり洗い用）少々

いかそうめん　 100ｇ

玉ねぎ 20ｇ

貝割れ菜　 10ｇ

A　柚子のしぼり汁 ☆より小さじ1/2

A　白みそ　　　　　　　　　　　小さじ2

A　酢　　小さじ2

オリーブオイル　　　　　　　　　　小さじ4

塩　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/8

柚子は塩でこすり洗いし、果汁をしぼり、皮はせん切りにしておく。

玉ねぎは根元を除き、繊維に沿った薄切りにし、水にさらしておく(5分～）。

貝割れ菜は根元を除き、長ければ半分に切っておく。

ボウルに柚子の皮・Aを入れ、混ぜ合わせ、オリーブオイルを少しずつ加え、乳化させる。

いかそうめん・玉ねぎ・貝割れ菜を加え、和える。

塩で味をととのえ、器に盛り付ける。

玉ねぎは切った後、水にさらすことにより、余分な辛味が取れて美味しく召し上がることができます。

柚子に豊富に含まれるビタミンCは水溶性のビタミンのため、水に溶けだしやすく、熱に弱い性質があります。和え物やサラダ・デザートなど、生で摂取することでジャムなどの加工品より、効率的に摂取できます。

ABC HEALTH LABO

身体の中から美しく、健康になるための食と栄養を学び・研究するABCクッキングスタジオがプロデュースする情報機関。ドクターや専門家の協力のもと、医学的根拠に基づいたレシピ開発やセミナーの企画・運営などを行っています。

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