肉じゃがのグラタン

ホワイトソースと肉じゃがを絡めて焼くだけの、お手軽グラタンです。今夜のおかずにいかがでしょうか？

【材料】（1人分）
・肉じゃが…茶碗1杯ほど
・牛乳…1カップ
・スライスチーズ…2枚
・バター大さじ1
・小麦粉…大さじ2～3
・オリーブオイル…少量

【作り方】
1）熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、肉じゃがを軽く炒める
2）（1）に牛乳、バター、小麦粉を入れ、よく混ぜる
3）（2）にとろみが出てきたら、火を止め、耐熱皿に入れてチーズを乗せる
4）（3）を200度のオーブンで15分ほど焼けば完成！

ゆで卵やブロッコリーなどを入れると、見た目も鮮やかになります。ホワイトソースを作るときは、小麦粉がダマになりやすいので、よく混ぜてください。

肉じゃがのキッシュ

肉じゃががフランスの家庭料理、「キッシュ」に大変身!? 　手間がかかるイメージのキッシュが手軽に作れるのも嬉しいですよね。

【材料】（5～6人分）
・肉じゃが…80g
・卵…1個
・パイ生地…120g
・生クリーム…大さじ2
・スライスチーズ…1枚
・塩コショウ…少々
・バター…適量

【作り方】
1）型にバターを塗り、パイ生地を隙間なく伸ばしたら、フォークで所々穴を開け200度に余熱をしたオーブンで10分ほど焼く
2）肉じゃがの汁気を取り、細かく切る
3）ボウルに卵を割り入れ、ほぐしたら生クリームを加えて混ぜて軽く塩コショウを振る
4）（1）をオーブンから取り出し、肉じゃがを入れ、上にスライスチーズを乗せる
5）200度のオーブンで20分程焼けば完成！

肉じゃがの汁気があると、サクっとした食感が損なわれるので、しっかりと取っておくと良いでしょう。肉じゃがを細かくするときは、キッチンバサミを使うと楽ですよ。

肉じゃがトースト

肉じゃがトーストに!? ボリュームたっぷりなので、お腹をしっかり満たしてくれそう！

【材料】（2人分）
・肉じゃが…茶碗1杯分
・食パン…1枚
・ピザ用チーズ…適量
・マヨネーズ…適量
・サラダ油…少量

【作り方】
1）肉じゃがを細かく刻み、サラダ油をかけてまぶす
2）食パンに（1）を乗せ、マヨネーズをかける
3）（2）の上にピザ用チーズをかけてトースターで5分ほど焼いたら完成！

ピザ用チーズがない場合、とろけるチーズかスライスチーズでも代用できます。また、カマンベールチーズを乗せると、ちょっぴり贅沢なトーストのできあがりです。

日本の家庭料理の代表格ともいえる肉じゃがですが、リメイクをすると洋風にガラリと変わり、味覚のみならず、視覚でも楽しめそうですね。肉じゃがを余らせてしまった日は、ぜひ参考にしてみてください。
（文・宇田川エリカ／考務店）