ほうれん草とベーコンのキッシュ

キッシュに欠かせない生地は、クラッカーを砕いたもので代用します。香ばしい全粒粉や小麦胚芽が入ったクラッカーがおすすめです。

【材料】（4人分）

小麦胚芽クラッカー　15枚

オリーブオイル　大さじ1

ベーコンブロック　90g

ほうれん草　2株

しめじ　1/2パック

プチトマト　5個

バター　10g

牛乳　80cc

卵　2個

ピザ用チーズ　大さじ3強

塩こしょう 少々

粉チーズ　大さじ2

【作り方】

1.ベーコンは細長くカット、ほうれん草はよく洗いざく切り、しめじは石づきをカット、プチトマトは4等分にする。

2.フライパンにバターを入れて熱しベーコン・ほうれん草・しめじがしんなりするまで炒めたら、牛乳を加えて沸騰直前で火を止める。

3.全粒粉クラッカーをフリーザーパックに入れて麺棒で砕き、オリーブオイルを馴染ませたら、型に敷き詰める。

4.ボウルに卵とピザ用チーズ・塩こしょうを入れてよく混ぜて（2）を加えたら、（3）に注ぎ、プチトマトをのせる。

5.600Wのレンジで3分半ほど加熱し、粉チーズをのせてオーブントースターで焼き色を付ける。お好みでケチャップやブラックペッパー・タバスコをかける。

クラッカーと事前のレンチンが時短のコツ！

キッシュで一番大変なのは生地を作る工程です。冷凍パイシートを使うこともできますが、焼き時間が20〜30分はかかるので、忙しい平日の夕飯にはちょっと難易度が高いですよね。

そこでクラッカーを砕いて敷き詰めることで、事前に焼いたり時間をかけて火入れをしたりする必要がなく大幅な時短になります。

今回使用したクラッカーは、森永製菓の「小麦胚芽のクラッカー」（8枚×8パック/税込321円）です。

ザクザクとした食感と香ばしい風味がフィリングとよく合います。

そして、もうひとつの時短ポイントは、フィリングを入れたらレンジで加熱すること。その後オーブントースターで焼き色を付けることで、オーブンでじっくりと火入れをするのと比べて1/3程度の焼き時間で完成します。

この時短技を使うために、レンジもオーブンも使用可能な耐熱皿を使ってください。

配信： たべぷろ