こどもも食べやすい！春キャベツをたっぷり使ったおかず

こんにちは、あゆです。

春キャベツがずらりとスーパーに並んでいますね。今日はその春キャベツをたっぷり使ったメイン料理をご紹介します。

ひとつポイントを守ることで、こどもでも食べやすく、揚げる最中に油がはねにくいメンチカツを作ることができます。

たっぷりの油を使わなくても大丈夫！　フライパンで揚げ焼きしましょう。

具の半分以上がキャベツなので、揚げ物なのに軽くておいしいメンチカツができますよ〜！

ほぼキャベツ！な「サクふわメンチカツ」

材料（12個分）

・キャベツ……1/4玉（芯を取って400g）
・塩……小さじ1/2

【A】
・パン粉……1カップ
・牛乳……大さじ2
・卵……1個

・豚ひき肉……180g
・塩胡椒……小さじ1/2

【B】
・小麦粉……大さじ3
・卵……1個
・水……大さじ2

・パン粉……適量
・油……適量

作り方

1. キャベツをみじん切りにしてボウルに入れ、塩ひとつまみを入れて混ぜ、15分ほど置き水気をよく絞る。

2. Aを合わせてパン粉に卵と牛乳を吸わせておく。

3. ボウルに豚ひき肉と塩胡椒を入れて軽く混ぜたあと、1と２を合わせてよく混ぜる。

4. 3を12等分し、空気を抜くようにキャッチボールしながら丸く成形する。

5. Bを合わせてバッター液を作る。

6. バッター液、パン粉の順に衣付けする。

7. 170℃の油で7～8分揚げ焼きにする。

●ポイント

春キャベツは水々しく水分を多く含んでいます。

塩もみをして15分置き、しっかり水気を絞りましょう。水分が抜けたキャベツは肉と混ぜた時にもまとめやすく、油はねも少なくなります。

また食感もしんなりするので、こどもがとっても食べやすくなるんですよ〜！

配信： おうちごはん