ブロッコリーの豆乳ポタージュ

豆乳に含まれる良質なたんぱく質とブロッコリーに含まれる豊富なビタミンCが体内でのコラーゲンの合成をサポート！コラーゲンは肌の保湿を助けるため、乾燥が気になるこの季節の肌ケアには欠かせません。上手に食事に取り入れ、美肌を作りましょう！

材料（2人分）

下準備

STEP1.

ブロッコリーは花蕾を小房に分け、茎は根元と硬い部分を除き、乱切りにし、塩を加えた熱湯で茹でる。ザルに上げ水気を切り、飾り用を取り分け、細かく刻んでおく。

STEP2.

玉ねぎは根元を除き、繊維に逆らった薄切り。

STEP3.

ベーコン（スライス）は幅1cmに切っておく。

手順

STEP1.

鍋にバターを溶かし、玉ねぎ・ベーコンを加え、玉ねぎがしんなりするまで炒める（中火2分～）。

STEP2.

水・コンソメ・ブロッコリーを加え、フタをし、ブロッコリーが柔らかくなるまで煮込む（弱～中火）。

STEP3.

粗熱を取り、ミキサーに移し、調製豆乳を加え、滑らかになるまで撹拌する。

STEP4.

鍋に戻し入れ、再び加熱し温まったら、塩・白こしょうで味をととのえる。

STEP5.

器に盛り付け、飾り用のブロッコリーをちらす。

ＰＯＩＮＴ！

ブロッコリーをコンソメと一緒に煮込むことで青臭さが和らぎ、美味しくいただけます。

ブロッコリーの特徴☆

ブロッコリーは、キャベツを改良したもので、頭頂部のつぼみと茎を食べる野菜です。くせがなく甘みがあるので、加熱してサラダやお浸し、和え物、炒め物、揚げ物、煮物等、幅広く利用できます。

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