2024年10月6日

冷凍しても大丈夫？みょうがを長持ちさせる3つの保存方法

薬味として活躍するみょうがですが、一度に使い切れず気づけば冷蔵庫の中で腐っていた…なんて経験はありませんか？この記事では、みょうがを無駄なく使い切るための保存方法を解説します。やり方によって保存期間や風味、食感に違いが出てくるので、何を重視するかによって保存方法を変えてみてくださいね。

みょうがは適切に保存しなければ2～3日で傷んでしまう

みょうがは傷みやすい食材のため、保存期間は一般的に冷蔵庫内で2〜3日程度です。

鮮度を保って保存するには、水分を失わせないことがポイント。冷蔵保存をする場合でも、みょうがをそのまま冷蔵庫に入れるのではなく、乾燥を防ぐ工夫をする必要があります。

みょうがの保存方法3パターン

みょうがの保存方法は、大きく分けて冷蔵、冷凍、保存食に加工して冷蔵の3パターンがあります。それぞれメリット・デメリットがありますので、ご自身に合った方法を試してみてくださいね。

冷蔵して保存する場合（保存期間：約10日）

シャキシャキとしたみょうがの食感や爽やかな香りを楽しみたい場合は、冷蔵保存がおすすめです。保存期間はやや短いですが、みょうがのおいしさを余すところなく堪能できます。

1. ボウルに水を張り、手で優しくみょうがを洗う

先端の穂先部分に黒っぽい汚れがついていることもあるので、手で拭うように洗いましょう。

2. 濡れたキッチンペーパーで包む

洗ったみょうが3個程度を、濡らしたキッチンペーパーで包みます。

3. 保存袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存する

キッチンペーパーで包んだみょうがは、保存袋に入れてから冷蔵庫の野菜室で保存します。
ペーパータオルは乾燥してくるので、2〜3日を目安に取替えましょう。

密閉できる保存容器に水を入れて保存してもOK（保存期間：約20日）

先にも述べたように、みょうがの鮮度を保つには乾燥を防ぎ、水分を保つことが大切です。キッチンペーパーで包む方法以外にも、密閉できる保存容器にみょうがが浸かるくらいの水を入れ、その中にみょうがを入れて冷蔵保存するやり方もあります。この場合は保存期間は20日ほどなのでキッチンペーパーより長持ちしますが、鮮度を意識するならなるべく早く使うようにしましょう。