キラキラしたグラニュー糖が見た目にも食感にも美味しいサクサクのクッキーです。
発酵バターを使用すると更に美味しく！
アレンジでコーヒー味も作れます。
※過去レシピの見直し再アップです。
by みゅまこさん
数量:約４０枚
プレーン生地
無塩バター… ８０ｇ
塩… ひとつまみ
粉砂糖… ４０ｇ
卵黄… １個分
バニラビーンズ… ２ｃｍ
薄力粉… １００ｇ
アーモンドプードル… ４０ｇ
仕上げ
下準備
生地～形成
仕上げ～焼成
卵白… 生地の残り
グラニュー糖… 適量
オーブンは１９０度に予熱。
使用する材料は室温に。
バターはクリーム状にして置く。
天板にオーブンシートを敷いておく。
1.固めのクリーム状にしたバターに塩・粉砂糖を入れよく混ぜる。
2.卵黄・バニラビーンズを加えてさらに混ぜる。
3.振るった薄力粉を混ぜ
粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
4.このくらいまでまとまったら
打ち粉をした台に移す。
5.手で少し捏ねるようにしてひとまとめにする。
6.生地を二つに等分し
１本が１８ｃｍの長さになる様にする。
7.ラップでくるんで冷蔵庫で1時間冷やす。
再度転がして形を調え冷凍庫で半日冷やし固める。
1.固まったら卵白を塗り
グラニュー糖を全体に塗す。
2.１ｃｍ幅にカットして隙間を開けて天板に並べる。
3.１９０度に予熱したオーブンを１８０度に下げて１７分焼成する。
4.粗熱が取れたら網に乗せしっかり冷まして完成です。
5.コーヒー粉末を４ｇ入れるとコーヒー味にも出来ます。
配信： cotta
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