英国では定番の“ラズベリー×アーモンド”
こんにちは、英国料理研究家の綾夏です。
今回ご紹介するのは、甘酸っぱいラズベリーとアーモンドの食感が病みつきになる「ラズベリーのアーモンドケーキ」です。
英国には、ラズベリーとアーモンドの組み合わせのお菓子がたくさんあります。スコーンやクッキー、タルトなどなど。英国では定番の組み合わせなんです。
私がロンドンのカフェでこのケーキを食べたときには、ピスタチオのアイスクリームが添えてありました。これが味はもちろんおいしいのですが、もう見た目がかわいくてかわいくて……テンションがすごく上がったのを覚えています（笑）。
作り方は混ぜて焼くだけととても簡単なのですが、すごくしっとりとしていてリッチな味わいのケーキです。見た目も豪華な焼き菓子なので、ぜひみなさんにもおうちで作ってみていただきたいと思います。
ラズベリーとアーモンドケーキ
材料（18cm丸形ケーキ1台分）
・バター……120g
・ブラウンシュガー……120g
・卵……2個
・薄力粉……100g
・ベーキングパウダー……小さじ1
・皮無アーモンドパウダー……20g
・牛乳……大さじ 3
・アーモンドスライス……25g
・ラズベリー……1パック（約170g）
※冷凍のラズベリーでも代用できますが、フレッシュなラズベリーがおすすめです！
※ブルーベリーやストロベリーでも作れます！
＜トッピング＞
・アーモンドスライス……15g
・粉糖……適量
下準備
1. 材料は全て常温に戻しておく。
2. オーブンは180℃に予熱しておく。
3. 丸型に合わせてクッキングシートをカットし、型に敷く。
作り方
1. ボウルにバターを入れてなめらかになるまで混ぜたら、ブラウンシュガーを入れてさらに混ぜる。
2. 卵を3回に分けて加え、そのつどよく混ぜ合わせる。
3. 薄力粉とベーキングパウダー、アーモンドパウダーをふるい入れ、ゴムベラを使いよく混ぜる。
4. 牛乳を3回に分けて加え、その都度混ぜる。
5. アーモンドスライスを加え、全体をさっくりと混ぜ合わせる。
6. 型に生地を流し入れ、上にラズベリーとアーモンドスライスをのせる。
7. 180℃のオーブンで15分焼く。さらに160℃に下げて25分焼く。
※お使いのオーブンによっても火通りが変わってきますので、生地の真ん中に竹串を刺して火が通っているのか確認してくださいね。
8. 荒熱が取れたら、仕上げに茶こしで全体に粉糖をトッピングして完成。型から外して食べやすい大きさにカットしてお召し上がりください。
配信： おうちごはん