レンジでつくる！夏野菜のラタトゥイユ

【材料】2人分

なす　2個

ズッキーニ　1/2本

ピーマン　1個

たまねぎ　1/2個

ミニトマト　8個

ウインナーソーセージ　5本

A　にんにく（すりおろし）　小さじ1/4

A　「AJINOMOTOオリーブオイル」　大さじ1

A　「瀬戸のほんじお」　小さじ1/3

A　うま味調味料「味の素」70g瓶　4ふり

A　ローリエ（あれば）　1枚

【作り方】

なす・ズッキーニ・ピーマンは小さめの乱切り、またはひと口大に切る。たまねぎは薄切りにし、ミニトマトは半分に切る。ソーセージは1cm幅に切る。
耐熱容器に（1）のなす・ズッキーニ・ピーマン・たまねぎ・ミニトマト・ソーセージ、Aを入れてよく混ぜてラップをかけ、電子レンジ（600W）で10分加熱する。
いったん取り出して混ぜ合わせ、再び電子レンジで5分加熱する。

●大ぶりの大阪なすと合わせて（イオンリテール近畿カンパニー本岡恒夫農産バイヤー）

南河内地域の「大阪なす」。千両なすですがその大ぶりな姿に関西以外の人は驚きます。皮も実もやわらか。ミニトマトと合わせてラタトゥイユに。

トマトのシンプル冷製パスタ

【材料】2人分

スパゲッティ（細め）　120g

トマト　2個（300g）

A　「AJINOMOTOオリーブオイル」　大さじ2

A　レモン汁　大さじ1

A　「丸鶏がらスープ」　小さじ2

粗びき黒こしょう　少々

バジルの葉　適量

【作り方】

トマトは皮を湯むきし、種を除いて、1cm角に切る。
スパゲッティは塩を加えた熱湯で表示時間通りにゆで、冷水で洗い、水気をきる。
ボウルに（1）のトマト、Aを入れて混ぜる。
器に（2）のスパゲッティを盛り、（3）をかけ、粗びき黒こしょうをふり、バジルをちぎりながら散らす。

●おしゃれな1皿、隠し味はがらスープ（イオンリテール近畿カンパニー松岡真美農産バイヤー）

オリーブオイルと「丸鶏がらスープ」を合わせて。トマトを1人分に丸々1個使って、夏らしいおしゃれな冷製パスタをおうちで。

配信： たべぷろ