爽快とまとそうめん
【材料】2人分
そうめん 3束
ミニトマト（正味） 20個（300g）
きゅうり（正味） 1本（100g）
パプリカ（黄） 80g
A 「丸鶏がらスープ」 小さじ2
A 「瀬戸のほんじお」 小さじ1/4
B にんにく（すりおろし） 小さじ2
B 水 1/2カップ
B 「AJINOMOTO オリーブオイルエクストラバージン」 大さじ3
B しょうゆ 小さじ2
青じそ（せん切り） 2枚分
【作り方】
ミニトマトは縦4つ割りにする。きゅうり・パプリカは8mm角に切る。
ボウルに（1）のミニトマト、Aを入れて軽くつぶすようにもみ、水分が出てきたら、Bを加えて混ぜ合わせる。
そうめんは好みのかたさにゆで、冷水で洗い、ザルに上げて水気をきる。
器に（3）のそうめんを盛り、（2）をかけ、（1）のきゅうり・パプリカをのせ、青じそを飾る。
●地元産きゅうりにミニトマトは10個！（イオンリテール近畿カンパニー長尾和明農産バイヤー）
地元産のきゅうりを使って。ミニトマトをたっぷり贅沢に1人分10個、パプリカの黄色と合わせたらカラフルな夏らしさに。
コロコロ野菜のコンソメそうめん
【材料】1人分
そうめん 100g
トマト 1/2個
ズッキーニ 1/2本
A 水 2カップ
A 「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ2
【作り方】
そうめんはゆでて冷水で洗い、ザルに上げて水気をよくきって器に盛る。
トマト・ズッキーニは1cm角に切る。
耐熱容器に（2）のズッキーニ、Aを入れてラップをかけ、電子レンジ（600W）で6分加熱する。粗熱を取り、（2）のトマトを加えて冷蔵庫で冷やす。
器に盛り、（1）のそうめんに添える。
●ズッキーニの緑が映えるトマトつゆ（イオンリテール近畿カンパニー中友彦農産バイヤー）
炭水化物過多になりがちなそうめんをトマトつゆで。ズッキーニの緑も入り、見た目も爽やか、栄養バランスもマルです。
◇百菜元気新聞の2021年5月1日号の記事を転載しました。
配信： たべぷろ
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