パン生地はマメマージュ(クリームチーズ風豆乳クリーム)を入れてもっちりしっとり。
フィリングにはマメマージュを使った濃厚でクリーミーなベーコンポテトをたっぷり入れました。
マメマージュが素材の味を引き立て、焼き上がりはコクがあって後引くおいしさ。
隠し味にみそを入れた、ちょっぴり和風で食べ応えのある総菜パンです。
by aoiさん
数量:6個
強力粉… 200g
水… 95g
マメマージュ… 50g
砂糖… 10g
セミドライイースト… 3g
塩… 2g
太白ごま油… 10g
ジャガイモ… 正味150g(1〜2個)
ベーコン… 40g
マメマージュ… 80g
みそ(合わせみそ)… 小さじ1
・材料は全て常温にする。
・水は、暑い時期以外は人肌程度(約37℃)に温める。
1.ベーコンは5mm幅に切る。
ジャガイモは皮をむいて芽を取り2cm角に切る。
竹串がすっと通るやわらかさになるまでゆでる。
2.ジャガイモがあたたかいうちに、カットしたベーコン・マメマージュ・みそを入れてよく混ぜておく。
1.ボウルに温めた水を入れ、セミドライイーストを溶かす。強力粉・マメマージュ・砂糖・塩・太白ごま油を入れて混ぜる。
2.水気がなくなったら、こね台に出す。
手で生地を引っ張るようにのばしてこねる。
3.生地が台から離れやすくなったら、台に叩きつけたり押したりしてさらにこねる。
4.表面がなめらかになればこね上がり。
丸めてとじ目を下にしてボウルに入れる。
5.乾燥しないようにラップをかけて、あたたかい場所で一次発酵。
生地が約2～2.5倍の大きさになれば発酵完了。
6.パン生地を手で押さえてガスを抜く。
7.6等分にして丸める。
乾燥しないようにボウルをかぶせ、10分間休ませる。
8.再びガスを抜いて、めん棒で直径約10cmにのばす。(端を気持ち薄めに)
9.6等分にしたフィリングを、生地の中央にのせる。
10.生地を少し引っ張るようにしてフィリングを包む。
11.とじ目をしっかりとじる。
残り5個も同様に作る。
12.とじ目を下にして、オーブンシートを敷いた天板に並べる。
湿気のある暖かい場所で、生地が乾燥しないように二次発酵。
13.発酵が終わる少し前に、オーブンを200℃に設定して予熱を始める。
2倍程度に大きくなれば発酵完了。
14.生地の表面に、ハサミで深めに十字の切り込みを入れる。
15.左右に分けてハサミを入れるときれいな十字になる。
16.200℃のオーブンで13分間～焼き色がつくまで焼く。
配信： cotta
