マンゴーパウダーを加えることで手軽に作れるカップスイーツです。
難しい行程はなく、お菓子作り初心者さんにもおすすめ。
甘酸っぱいマンゴーヨーグルトムースと、こっくり甘いチーズムースで見た目にもかわいいです。
容器を代えれば、プレゼントなどにもおすすめです!
by みほちさん
数量:デザートカップ(フルール)5個
水… 15g
ゼラチン… 3g
クリームチーズ… 80g
牛乳… 40g
グラニュー糖… 40g
レモン汁… 2g
生クリーム… 80g
水… 15g
ゼラチン… 4g
ヨーグルト… 120g
フルーツパウダー マンゴー… 35g
グラニュー糖… 25g
生クリーム… 80g
マンゴー(生でも冷凍でも)… 150g
チャービル… 適量
・水にゼラチンをふり、入れふやかしておく。
・クリームチーズを常温にしておく。
1.まずはチーズムース部分を作る。
常温にしたクリームチーズにグラニュー糖を入れ、ゴムベラでなめらかになるまで練る。
2.電子レンジ600Wで40秒間ほど温めた牛乳にふやかしたゼラチンを加え、混ぜ溶かす。
3.1にゼラチンを溶かし入れた牛乳を2回に分けて加え、混ぜ合わせる。混ざったらレモン汁を入れて混ぜ合わせる。
4.別のボウルに生クリームを用意し、とろっとするまで泡立てる。
5.生クリームのボウルに、3のチーズクリームをこしながら入れる(別にこしてから混ぜても構いません)。
6.しっかり混ぜ合わせる。温度が低くかたすぎる場合は、湯せんにあて、扱いやすい濃度に調整する。
7.背の高いコップに絞り袋を入れ、6のチーズムースを流し入れる。
8.絞り袋の先を切り、真横から見ながら均等に容器に入れていく。真ん中に絞り口で絞ると側面がまっすぐで、スプーンなどで入れるよりきれいに入れられます。軽くトントンして平らにし、冷蔵庫で30分間ほど固める。
9.同じくマンゴーヨーグルトムース部分をつくる。
ヨーグルトをなめらかになるまで混ぜた後、電子レンジ600Wで40～50秒間温める。
グラニュー糖と水でふやかしたゼラチンを加え、混ぜ溶かす。
10.溶けたらマンゴーパウダーを入れ、しっかり混ぜ合わせる。
11.チーズムースと同じように、別のボウルに生クリームをとろっとするまで泡立てる。
12.生クリームのボウルに、10のマンゴークリームをこしながら入れる。
13.しっかりと混ぜ合わせます。
14.こちらもかたすぎる場合は、湯せんにあて、濃度を調整する。
とろりとした液状のほうが、容器にはきれいに入ります。
混ぜ合わさったら、絞り袋に入れる。
15.先程固めたチーズムースの上に均等に絞り入れ、軽くトントンして平らにし1時間ほど冷やし固める。
16.食べやすくカットしたマンゴー・ケーキピック・チャービルなどで飾れば出来上がりです。
簡単な二層で作りましたが、固めて流してを繰り返し、ボーダーにするのもかわいくておすすめです!
配信： cotta
