乾燥バジルを使って作る、手ごねパンをご紹介します。もちっとした食感がおいしいふんわりパンです♪焼き立ては格別な美味しさです！是非お試しください♪
材料 (6個分)
強力粉 … 200g
砂糖 … 大さじ1
ドライイースト … 3g
塩 … 小さじ1/2
オリーブオイル … 大さじ1
水 … 150cc
バジル[乾燥] … 大さじ1
手順
1. ボウルに強力粉、砂糖、ドライイーストを入れて混ぜる。塩、オリーブオイル、水を加えてひとまとめになるまで混ぜる。
2. 台に取り出し、粉気がなくなるまで台にこすりつけるようにこねる。手に生地が付きにくくなったら、バジルを加え表面がなめらかになるまで台に叩きつけるように15分ほどこねる(生地)。
ポイント: 手や台に生地がついたままこね続けるとなめらかな表面にならないので、スケッパーなどで生地を時々取りながらこねていきましょう。
3. 表面が張るように丸め、とじ目を下にしてボウルに戻し入れてふんわりとラップをし、2倍ほどの大きさになるまで室温で1時間ほどおく(一次発酵)。
4. 台に打ち粉(分量外:強力粉:適量)をふり、生地を取り出す。手のひらで押さえるようにしてガスを抜き、6等分にして表面が張るように丸め、とじ目を下にして置く。ふんわりとラップをして10分ほどおく。
5. 生地を手のひらで潰して直径12cm程度に丸く広げる。上下を折り畳み、とじ目をしっかりととめる。同様に計6個作る。
6. 生地のとじ目を下にしてクッキングシートを敷いた天板に並べ、ふんわりとラップをして室温で40分ほどおく(二次発酵)。
ポイント: 焼き始める10分前にオーブンを200℃に予熱し始めましょう。
7. 上部に包丁で浅く切り込みを入れる。200℃に予熱したオーブンで12〜14分焼く。
配信： DELISH KITCHEN
配信元
DELISH KITCHEN
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掲載しているレシピは、管理栄養士、調理師、料理研究家をはじめとする食の専門家が作ったオリジナル料理レシピなので、大切なご家族の健康にも安心です。
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