特別な記念日やクリスマスなどおもてなし料理で人気絶大のローストビーフ！オーブンを使えば均一に火がに入るので失敗が少なく作れます♪今回はソースなしのレシピを紹介しているので塩はしっかりめにしていますが、お好みでソースを添えても。ぜひお試しください。
材料 (4人分)
牛ももブロック肉 … 500g
にんにく … 1かけ
サラダ油 … 大さじ1
☆肉用
塩 … 小さじ1
こしょう … 少々
仕上げ用
クレソン … 適量
手順
1. にんにくは横に薄切りにし、芯を取り除く。
ポイント: オーブンを140℃に予熱し始めましょう。
2. 牛肉は常温に戻す。☆をすりこみ、10分ほどおく。
ポイント: 今回は厚さ5cmのものを使用しています。牛肉はドリップの少ない鮮度の良いものを使用しましょう。
3. フライパンにサラダ油を入れて弱火で熱し、にんにくを入れて香りが立つまで炒めて取り出す。中火にし、牛肉を入れて焼き色がつくまで1分ずつ転がしながら全面を焼いて取り出す。アルミホイルを2重に敷き、牛肉をのせ、にんにくをちらして包む。
4. 天板にクッキングシートを敷き、3の牛肉をのせる。140℃に予熱したオーブンで25〜30分ほど焼く。途中上下を返す。
ポイント: 加熱時間は肉の大きさ、厚みによって変わります。加熱時間は目安とし、金串やフォークなどをさして中心部が温まっていることを確認してください。中心温度計がある場合は中心部の温度が54℃前後になっていることを確認してください。
5. オーブンから取り出し、アルミホイルに包んだまま肉汁が落ち着くまで30分ほどおく。
6. 食べやすい大きさに切る。器に盛り、クレソンを添える。
ポイント: 生焼けが心配な場合は、再度加熱してからお召し上がりください。ローストビーフはなるべくお早めにお召し上がりください。また、小さいお子さまやお年寄りの方は体調を考慮してお召し上がりください。
配信： DELISH KITCHEN
配信元
DELISH KITCHEN
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掲載しているレシピは、管理栄養士、調理師、料理研究家をはじめとする食の専門家が作ったオリジナル料理レシピなので、大切なご家族の健康にも安心です。
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