固めにゆでたそうめんを油で揚げてプリプリのエビが入ったあんをかけていただきます！いつもとは違ったそうめんの活用法を是非お試しください！豚肉や、違う種類の葉野菜を加えるアレンジも楽しんでみてください♪
材料 (2人分)
そうめん … 3束(150g)
むきえび … 120g
にんじん … 1/4本(40g)
小松菜 … 1/2袋(100g)
サラダ油 … 適量
☆合わせ調味料
水 … 300cc
酒 … 大さじ1
しょうゆ … 大さじ1と1/2
鶏ガラスープの素 … 小さじ1/2
片栗粉 … 大さじ1と1/2
手順
1. にんじんは縦1cm幅に切り、90度回転させて縦に薄切りにする(短冊切り)。小松菜は根元を切り落として4cm幅に切る。
2. むきえびは背わたを取り除いて洗い、キッチンペーパーで水気をふきとる。
3. ボウルに☆を入れて混ぜる(合わせ調味料)。
4. 鍋にたっぷりの湯をわかし、そうめんを袋の表示より15秒短くゆで、水気を切る。流水で洗いしっかりと水気を切る。
5. フライパンにサラダ油を鍋底が隠れる程度入れて熱し、そうめんを半量入れて広げる。こんがりと色付き、表面がパリパリになるまで弱めの中火で揚げ焼きにし、上下を返して同様に焼いて取り出す。残りのそうめんも同様に揚げ焼きにする。
6. フライパンの油を軽くふきとり、えび、にんじん、小松菜を入れて2、3分炒める。合わせ調味料を混ぜながら加える。混ぜながらとろみがつくまで煮る(あん)。
7. 器にそうめんを盛り、あんをかける。
配信： DELISH KITCHEN
配信元
DELISH KITCHEN
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掲載しているレシピは、管理栄養士、調理師、料理研究家をはじめとする食の専門家が作ったオリジナル料理レシピなので、大切なご家族の健康にも安心です。
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