ほうれん草のプチケーキ

ほうれん草には鉄分が豊富に含まれています。鉄分が不足すると、めまいや動悸・息切れ・頭痛などの貧血症状が起こりやすくなります。特に女性は男性に比べ貧血になりやすいため、普段の食事で鉄分を意識的に取り入れることが大切です。

材料（2人分）

下準備

STEP1.

ほうれん草は塩を加えた熱湯でさっと茹で、水気をしぼり、長さ4cmに切っておく。

STEP2.

バターは室温に戻しておく。

STEP3.

卵はよく溶きほぐしておく(溶き卵)。

STEP4.

オーブンに予熱を入れておく（電気の場合：180℃で20～25分/ガスの場合：ガス180℃で20～25分）。

手順

STEP1.

ミキサーにほうれん草・調製豆乳を入れ、なめらかになるまで撹拌する。

STEP2.

ボウルにバター・きび砂糖を加え、ハンドミキサーで白っぽくなるまですり混ぜる。そこへ溶き卵を少しずつ加え、均一になるまで混ぜる。

STEP3.

薄力粉・ベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、ゴムベラで切り混ぜる。粉っぽさが残っている状態で、STEP1.とチョコチップを加え、切り混ぜる。

STEP4.

STEP3.をカップに流し入れ、空気抜きをし、オーブンで焼く（電気の場合：180℃20～25分/ガスの場合：180℃20～25分）。

STEP5.

粗熱が取れたら、茶こしで粉糖をふるう。

ＰＯＩＮＴ！

ほうれん草はミキサーで撹拌することにより、滑らかになり舌触りがよくなります。

ほうれん草の旬☆

ほうれん草は11月～2月に旬を迎える野菜です。現在はハウス栽培されているものが多く、年中手に入りますが、旬の時期には、特に根本部分の甘みが強くなるので、栄養価が高くなります。

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