うまみがたっぷり!蛤のそば

うまみがたっぷり!蛤のそば

ハマグリを使ったそばのご紹介です。ハマグリのうまみがスープに溶け出して絶品♪ハマグリの出汁を生かして優しい味付けに仕上げます。ぜひお試しください!

材料 (1人分)

蕎麦[乾麺] … 1束(90g)
ハマグリ(砂抜き済み) … 2個
わかめ[乾燥] … 2g
三つ葉 … 10g

☆調味料

水 … 300cc
酒 … 大さじ1/2
みりん … 大さじ1
薄口しょうゆ … 小さじ1
塩 … 小さじ1/4

手順

1. わかめはたっぷりの水に浸して戻し、水気を切る。三つ葉は根元を切り落とし、2cm幅に切る。
2. ハマグリは殻をこすり合わせるように洗い、水気を切る。
3. 鍋に湯をわかし、蕎麦を入れて袋の表示時間通りにゆで、水気を切る。冷水にとって冷まし、水気を切る。
4. 3の鍋を洗い、ハマグリ、☆を入れてふたをし、ハマグリの口が開くまで中火で加熱する(スープ)。
5. 器に蕎麦を盛り、スープをかけてわかめ、三つ葉をのせる。

配信元

DELISH KITCHEN
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