山椒の風味を効かせてごはんにもよく合う、牛肉と長芋のピリ辛山椒煮のご紹介です！ピリ辛で食欲をそそり、おつまみにもおすすめの1品ですよ。長芋がない場合は、じゃがいもや里芋でもおいしくお作りいただけます。
材料 (2人分)
牛切り落とし肉 … 200g
長芋 … 8cm(200g)
ピーマン … 2個(60g)
にんにく … 1かけ
ごま油 … 大さじ1/2
塩こしょう … 少々
山椒 … 少々
☆調味料
酒 … 大さじ1
みりん … 大さじ1
しょうゆ … 大さじ1
水 … 200cc
手順
1. 長芋は縦半分に切り、切り口を下にして横1cm幅に切る(半月切り)。ピーマンは縦半分に切って、へたと種を取り除き、縦6等分に切る。にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、みじん切りにする。
2. フライパンにごま油、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったら牛肉、塩こしょうを加えて肉の色が変わるまで中火で炒める。
3. 長芋を加えてさっと炒め、☆を加えて混ぜ、煮立ったらふたをして3分ほど煮る。ピーマンを加えてさっと混ぜ、汁気が少なくなるまで煮る。山椒を加えてさっと煮る。
配信： DELISH KITCHEN
配信元
DELISH KITCHEN
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掲載しているレシピは、管理栄養士、調理師、料理研究家をはじめとする食の専門家が作ったオリジナル料理レシピなので、大切なご家族の健康にも安心です。
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