強力粉 … 200g

砂糖 … 大さじ1と1/2

ドライイースト … 小さじ1と1/2

塩 … 3g

牛乳 … 130cc

無塩バター … 20g

サラダ油 … 適量

ロングベーコン … 4枚

プロセスチーズ … 60g

玉ねぎ … 1/2個(100g)

ピザ用チーズ … 30g

パセリ(刻み) … 適量

1. 《下準備》牛乳、バターは室温に戻す。型にサラダ油を薄くぬる。

2. 玉ねぎは縦に薄切りにする。1/3量を仕上げ用に取り分ける。

3. プロセスチーズは1cm角に切る。

4. ボウルに強力粉、砂糖、ドライイーストを入れて混ぜる。塩、牛乳を加えて粉気がなくなるまで混ぜる。バターを加えて全体がまとまるまで混ぜる。

5. 台の上に出し、表面がなめらかになるまでこねる。表面が張るように丸め、ボウルに戻し入れる。ふんわりとラップをし、オーブンの発酵機能を使って2倍の大きさになるまで40℃で30分発酵する。

ポイント: お使いのオーブンによって機能が異なるため、発酵時間は生地が2倍の大きさになるのを目安に調節してください。

6. 生地を取り出して打ち粉(強力粉:分量外:適量)をふり、手のひらで押すようにガスを抜く。表面が張るように折りたたみ、とじ目を下にする。ふんわりとラップをし、10分おく(ベンチタイム)。とじ目を上にし、めん棒で30×20cm程度の長方形に伸ばす。ロングベーコンを縦に並べ、玉ねぎ、プロセスチーズをのせ、手前から巻く。巻き終わりを指でつまんでしっかりと閉じる。とじ目を下にし、4等分に切る。

7. 型に切った面を上にして並べ入れる。ふんわりとラップをし、オーブンの発酵機能を使い、ひとまわり大きくなるまで40℃で20分発酵する。

ポイント: お使いのオーブンによって機能が異なるため、発酵時間は生地がひとまわり大きくなるのを目安に調節してください。発酵が終わったらオーブンは180℃に予熱しましょう。

8. 玉ねぎ(仕上げ用)、ピザ用チーズをのせ、180℃に予熱したオーブンで20分焼く。

9. 型の側面をそれぞれ台に軽く叩きつけ、型からはずして粗熱をとり、パセリをちらす。