1.牛乳、エバミルク、白ワイン、塩、グラニュー糖、コーンスターチを鍋に入れ、火にかけて炊く。とろみが付いてきたら1分炊く。(スキムミルクを使いたい場合はエバミルクを置き換えて7gのグラニュー糖をなくす)

2.火からおろし、温めておいたクリームチーズを入れて混ぜる。

3.卵黄を2~3回で入れて混ぜ、溶かしたバターを入れて混ぜる。(ここでの生地温30℃)ラップをして置いておく。

4.卵白に、混ぜておいたグラニュー糖と乾燥卵白を一度に入れてメレンゲを作る。

5.35~40℃の生地にメレンゲをあわせる。

6.オイルを塗って、用意しておいた型に生地を7分目まで流す。

7.85℃のオーブンでスチームをかけて30分焼く。(スチームオーブンがない場合は同じ温度で湯せん焼きにする)

8.表面を乾かすために220℃で2分焼き、バーナーで表面を焦がす。

9.冷蔵庫で冷まし、型を抜いて完成。

配信： cotta

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日本最大級のお菓子・パン作り通販サイト『コッタ（cotta）』 コッタでは、失敗しないレシピ、こどもが喜ぶレシピをたくさん公開しています。 レシピに必要な材料・道具はもちろん、簡単手作りキットまで全部揃うので、初心者さんでも安心してご利用いただけます。

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