濃い抹茶味のレアチーズとプレーンなレアチーズをランダムに入れ、トップにも濃い抹茶のジュレを入れました。瓶に入れるのでプレゼントにもピッタリです。
by vivianさん
数量:約160mlの瓶 5個分
レアチーズ(プレーン・抹茶)
クリームチーズ… 200ｇ
グラニュー糖… 40ｇ
生クリーム… 100ｇ
板ゼラチン… 2ｇ
宇治抹茶パウダー… 12ｇ
グラハムビスケット… 75g
抹茶ジュレ
下準備
作り方
宇治抹茶パウダー… 5ｇ
熱湯… 80ｇ
グラニュー糖… 10ｇ
板ゼラチン… 1.5g
板ゼラチンは冷水でふやかしておく。
1.ビニール袋にグラハムビスケットを入れ、粗目に砕く。5等分して瓶の底に入れる。
2.耐熱ボウルにクリームチーズを入れ、レンジで1分間ほど加熱して柔らかくする。グラニュー糖と生クリームを入れて良く混ぜる。
3.ふやかした板ゼラチン2ｇを小さな耐熱ボウルにいれて20秒ほどレンジで加熱して溶かし、2の生地を3分の１入れ良く混ぜ、また元の2のボウルに戻す。
4.抹茶生地用に170g取り、宇治抹茶パウダーを入れて良く混ぜる。
両方の生地にとろみが付くまで氷水に当てて冷やす。それぞれ絞り袋に入れる。
5.1の瓶に抹茶生地とプレーン生地をランダムに入れ、トントンと底を打ち付けて表面をならす。冷凍庫に30分間入れ表面を固める。
6.抹茶ジュレを作る。ボウルに熱湯、グラニュー糖、宇治抹茶パウダーを入れて良く溶かす。40℃位になったらふやかした板ゼラチンを加えてよく混ぜ、氷水に当ててとろみが付くまで冷やす。
7.5の上に入れ、冷蔵庫で更に1~2時間冷やして出来上がり。
配信： cotta
