チョコレート、牛乳、生クリームで作るゼラチンいらずの簡単チョコレートムースをご紹介します。
カカオバターと乳脂の力で固めるなめらかなムースです。
重くなりがちなムースを爽やかにするために、オレンジのマリネを合わせました！
長時間の持ち歩きなどにはゼラチンを1.5～2g程度添加していただくと安定します。
by Sakiさん
数量:150mlグラス 5個分
チョコレートムース
牛乳… 30ｇ
生クリーム35％… 40ｇ
スイートチョコレート… 35ｇ
ミルクチョコレート… 35ｇ
生クリーム35％（内50ｇはデコレーション用）… 160ｇ
オレンジのマリネ
チョコレートムース
オレンジのマリネ
オレンジ… 2個
グラニュー糖… 10ｇ
1.牛乳と生クリームを一緒にし、レンジで軽く沸騰するまで温める。（600ｗで約1分間）
2.2種類のチョコレートを容器に入れ、①を加えハンドブレンダーで混ぜ合わせる。
3.ツヤが出てなめらかになるまで乳化させる。（チョコレートソースのような状態）
4.生クリームを氷水に当て6分立てにする。その内50ｇをデコレーション用で先に取り分けておく。
5.チョコレートソースを加え全体が均一になるまで混ぜ合わせる。
6.グラスに均等に流し冷凍庫で1時間以上冷やし固める。
1.オレンジをカルチェする。
2.グラニュー糖とマリネして、使う時まで冷蔵庫で冷やしておく。
3.お好みでお酒を加えてください。
4.チョコレートムースがしっかり固まったのを確認してからオレンジをのせていく。
5.上から生クリームをのせて完成。
ムースが凍ったままだとアイスのような食感を楽しめます！
配信： cotta
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