ロシア料理のボルシチなどで有名な「ビーツ」。あまり馴染みがないかもしれませんが、飲む輸血と呼ばれるように栄養豊富な野菜です。今回はビーツのおすすめ料理「スープ」の作り方をご紹介します。思わず目を引く鮮やかな色はビーツの色素によるものなんですよ！食卓が一気に華やぎますので、ぜひ挑戦してみてくださいね。