2021年8月24日

夏のおもてなしはこれで決まり！「ローストビーフとグリンピースのミントのサラダ」

夏のおうち飲みやおもてなし料理にぴったりな一品を鈴木綾夏さん（@ayakacooks）に教えていただきました。ローストビーフに添えたのは、たっぷりのグリンピースといんげんにミントやディルを加えた爽やかなサラダ。彩りも鮮やかで、お酒との相性もバッチリ！ぜひ夏のおうち飲みのお供にお試しください。

爽やかサラダをローストビーフに添えて

おもてなし料理の定番「ローストビーフ」。

今回は、このローストビーフにぴったりのソースと、ミントやディルを使った爽やかなサラダをご紹介します。

ワンプレートで仕上げれば、夏のおもてなしにぴったりな一品に！

作り方はとってもシンプルで簡単なので、ぜひ作ってみていただけたら嬉しいです。

・牛もも肉（ローストビーフ用）……500g
・にんにく……1片
・ローズマリー……1枝
・塩……小さじ1
・オリーブオイル……大さじ1

＜ソース＞
【A】
・エシャレット（みじん切り）……25g（正味）
・ディジョンマスタード……小さじ2
・レモン汁……1個
・塩・黒こしょう……少々

・ケイパー（トッピング）……小さじ2

＜グリーンピースとミントのサラダ＞
・冷凍グリーンピース……100g
・冷凍いんげん……100g
・ディル……3枝
・ミント……3枝〜4枝
・塩・黒こしょう……少々
・オリーブオイル……大さじ1

＜ローストビーフを作る＞
1. 牛もも肉を冷蔵庫から1時間以上出しておく。

2. 塩をすり込み、15分おく。

3. フライパンにオリーブオイル、にんにく、ローズマリーを入れて中火で加熱する。

4. フライパンが温まったら、牛もも肉を全面2分づつ焼く。

5. 二重にしたアルミホイルに4を包み、1時間おく。

＜ローストビーフ用のエシャレットのソースを作る＞
6. Aをボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。

＜グリーンピースとミントのサラダを作る＞
7. フライパンにオリーブオイルを加え、中火で温める。

8. 冷凍グリーンピースといんげんを加え炒め、塩こしょうをふる。

9. 8をボウルに入れ粗熱を取り、ディルとミントを加えさっくり混ぜ合わせて完成。