大きめの具材で食べ応えのあるコンソメスープです。火の通りやすい野菜を使うので、煮込み時間は少なく済みます。アスパラやミニトマトなど、お好みの野菜でのアレンジもおすすめ♪
材料 (2人分)
鶏もも肉 … 150g
玉ねぎ … 1/2個(100g)
ズッキーニ … 1/2本(85g)
エリンギ … 1本(40g)
オリーブオイル … 大さじ1/2
塩こしょう … 少々
☆スープ
コンソメ … 小さじ1/2
塩 … 小さじ1/2
水 … 400cc
こしょう … 少々
手順
1. 玉ねぎは芯を取り除き、1.5cm角に切る。ズッキーニは縦十字に切る。切り口を下にして横2cm幅に切る。エリンギは縦半分に切って、切り口を下にして横2cm幅に切る。
2. 鶏肉は3cm角程度に切る。塩こしょうをふる。
3. 鍋にオリーブオイルを入れて中火で熱し、鶏肉を加えて肉の色が変わるまで炒める。玉ねぎを加えて玉ねぎがすき通るまで炒める。ズッキーニ、エリンギを加えて油が全体になじむまで炒める。
4. ☆を加えて煮立たせる。アクを取り除いて弱火にし、ふたをして肉に火が通るまで5分ほど煮る。
配信： DELISH KITCHEN
配信元
DELISH KITCHEN
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掲載しているレシピは、管理栄養士、調理師、料理研究家をはじめとする食の専門家が作ったオリジナル料理レシピなので、大切なご家族の健康にも安心です。
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