酢を使わずにレモンの酸味でさわやかな洋風の酢飯に仕上げます。レモンと相性の良い、サーモン、アボカドを彩り良く飾り、おもてなしにもぴったりな1品です。ケーキのように切り分けて、お召し上がり下さい。
材料 (直径15cm 丸型(底取)1台分)
ごはん … 600g
サーモン[刺身] … 150g
卵 … 1個分
アボカド … 1個
きゅうり … 2本
サラダ油 … 小さじ1/2
レモン汁 … 小さじ1
☆レモン寿司酢
レモン汁 … 大さじ2
砂糖 … 大さじ1
塩 … 小さじ1
★卵液調味料
塩 … ひとつまみ
みりん … 小さじ1/2
手順
1. ボウルに☆を入れて混ぜる(レモン寿司酢)。
2. 別のボウルにごはんを入れ、レモン寿司酢を加えて切るように混ぜ、粗熱をとる。
3. ボウルに卵を割り入れ、混ぜる。★を加えて混ぜる(卵液)。
4. フライパンにサラダ油を入れて熱し、キッチンペーパーで油をなじませる。卵液をフライパン全体に行き渡る量を入れ、中火で焼く。かたまり出したら裏返し、さっと焼き、粗熱をとる。
5. 4を三つ折りにし、千切りにする(錦糸卵)。
6. きゅうりは千切りにし、塩(分量外:小さじ1/3)を入れてもみ込み、10分ほどおいて水で洗って水気を切る。アボカドは縦半分に包丁を入れ、種と皮を取り除く。縦に薄切りにしてレモン汁をふりかける。
7. サーモンは包丁の刃を斜めに寝かせながら、手前に引いて削ぐように7〜8mm幅に切る(そぎ切り)。
8. 型にラップを敷き、レモン酢飯の半量を入れてラップをかぶせてごはんの形が崩れない程度に軽く押す。ラップを外し、きゅうりをのせ、残りのレモン酢飯を加えて再度ラップで軽く押す。
9. 器に7を抜き、サーモンとアボカドを交互に並べる。中心に錦糸卵をのせる。
配信： DELISH KITCHEN
配信元
DELISH KITCHEN
だれでもおいしく簡単に作れる料理レシピ動画アプリ「DELISH KITCHEN」
毎日の料理に役立つ、だれでもおいしく簡単に作れるレシピ動画をお届け！レシピ動画を見ながら料理を楽しく。
掲載しているレシピは、管理栄養士、調理師、料理研究家をはじめとする食の専門家が作ったオリジナル料理レシピなので、大切なご家族の健康にも安心です。
だれでもおいしく簡単に作れる料理レシピ動画アプリ「DELISH KITCHEN」
毎日の料理に役立つ、だれでもおいしく簡単に作れるレシピ動画をお届け！レシピ動画を見ながら料理を楽しく。
掲載しているレシピは、管理栄養士、調理師、料理研究家をはじめとする食の専門家が作ったオリジナル料理レシピなので、大切なご家族の健康にも安心です。