こんがりと焼いたタラが入ったお食事パイをご紹介します。マッシュしたかぼちゃやマッシュールームが入ったホワイトソースなどとても食べ応えのある一品です！今回は本場のスターゲイジーパイをパイシートで可愛らしくアレンジしました♪
材料 (4人分)
冷凍パイシート[20×20cm] … 2枚
タラ[切り身/下処理済み] … 4切れ(400g)
かぼちゃ[種とわたなし] … 1/4個(270g)
玉ねぎ … 1/2個(100g)
マッシュルーム … 4個
ブラックオリーブ … 4粒
コンソメ … 小さじ1
塩 … 小さじ1/3
オリーブオイル … 大さじ1と1/2
牛乳 … 400cc
☆かぼちゃ用調味料
ナツメグ … 少々
塩 … 小さじ1/3
こしょう … 少々
★ブールマニエ
有塩バター … 30g
薄力粉 … 30g
○タラ下味
塩こしょう … 少々
タイム[乾燥] … 小さじ1
塗り卵
溶き卵 … 1個分
手順
1. かぼちゃは一口大に切る。耐熱容器に入れて水(分量外:大さじ1)を加え、ふんわりとラップをして600Wのレンジで5分加熱する。水気を切り、☆を加えて熱いうちに粗めにつぶす。
2. 玉ねぎ、マッシュルームはみじん切りにする。ブラックオリーブは4等分の輪切りにする。
3. ボウルに★を入れてよく混ぜる。
ポイント: バターは常温に戻しておきましょう。
4. タラはキッチンペーパーで水気をふきとり、両面に塩こしょう、タイムをふる。
5. フライパンにオリーブオイル1/3量(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、タラを皮目を下にして入れる。焼き色がつくまで2分ほど焼き、裏返してふたをして2分ほど焼く。取り出して軽くほぐす。
6. 5のフライパンを洗って水気をふきとり、残りのオリーブオイル(大さじ1)を入れて中火で熱する。玉ねぎ、マッシュルームを入れてしんなりとするまで3分ほど炒める。コンソメ、塩、牛乳を加え、鍋肌がふつふつとしてくるまで加熱する。
7. ★に6で加熱した牛乳を少し加えなめらかになるまでよく混ぜる。6の鍋に加えてとろみがつくまで混ぜながら3〜4分ほど煮る。粗熱をとる(ホワイトソース)。
8. まな板に打ち粉(薄力粉:分量外:適量)をふり、冷凍パイシート1枚をのせる。冷凍パイシートにも打ち粉をふり、耐熱容器の大きさに合わせてのばす。もう1枚は2等分に切って半分は縦長におき、縦に8等分に切る。残りの半分は魚の形に切る。
ポイント: 残った生地はお好みの形に切り、パイの飾り付けなどに使用してください。
9. 耐熱容器につぶしたかぼちゃを敷き詰め、タラをちらす。ホワイトソースを全体にかけ、耐熱容器の大きさに切ったパイシートをかぶせる。めん棒を転がして余った生地を切り落とす。
ポイント: オーブンを190℃に予熱しましょう。
10. 8等分に切ったパイシートを斜めに均等に並べる。先ほどと同様にめん棒で余った生地を切り落とす。魚の形に切ったパイシートを中央にのせる。残った生地で目を作ってのせる。包丁でお好みの模様になるように切り込みを入れる。
11. 表面に溶き卵をまんべんなくぬり、ふちにブラックオリーブを並べる。190℃に予熱したオーブンで30分焼く。
配信： DELISH KITCHEN
配信元
DELISH KITCHEN
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掲載しているレシピは、管理栄養士、調理師、料理研究家をはじめとする食の専門家が作ったオリジナル料理レシピなので、大切なご家族の健康にも安心です。
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