バターで炒めた里芋にかつお節をまぶした風味広がる副菜をご紹介します。ねっとりとした食感の里芋にバターとかつお節の豊かな風味が相まって止まらないおいしさに仕上がります。里芋はレンジで下加熱してお手軽に調理しましょう♪
材料 (2人分)
里芋 … 300g
サラダ油 … 小さじ1
有塩バター … 10g
かつお節 … 1袋(4g)
☆調味料
酒 … 大さじ1
みりん … 大さじ1
砂糖 … 小さじ1/3
しょうゆ … 大さじ1/2
手順
1. 里芋は上下を切り落とし、切り口から縦に皮をむく。縦半分に切り、切り口を下にして1cm幅に切る。ボウルに里芋、塩(分量外:大さじ1/2)を入れてよくもみこみ、水を2〜3回取り替えながら水がほぼ透明になるまで水洗いをして水気を切り、ぬめりを取る。
ポイント: 里芋を触った際に手にかゆみが出る方は、酢水(水200ccに対して大さじ1〜2が目安)にさらすことで緩和されます。また、里芋のアクやえぐみの元であるシュウ酸カルシウムが気になる方は厚めに皮をむくことで減らすことができます。
2. 耐熱容器に里芋、水(分量外:大さじ1)を入れ、ふんわりとラップをする。600Wのレンジで里芋がやわらかくなるまで5分ほど加熱する。粗熱をとり、よく水気を切る。
ポイント: 竹串がすっと通る程度が加熱の目安です。
3. フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、里芋を入れて油がなじむまで2分ほど炒める。
4. ☆を加えて汁気がなくなるまで炒め、バターを加えて溶かしながら全体になじむように炒め合わせる。火を止め、かつお節を加えて全体にまぶすようにあえる。
配信： DELISH KITCHEN
配信元
DELISH KITCHEN
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掲載しているレシピは、管理栄養士、調理師、料理研究家をはじめとする食の専門家が作ったオリジナル料理レシピなので、大切なご家族の健康にも安心です。
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