見た目のインパクトとは裏腹に、食べてみると優しい甘さのアレルギー対応ケーキです。
かたさの調整が難しいアイシングも、マシュマロを使うことで失敗なく簡単に作れます。パーティーで注目度が上がる、米粉のブラックパンプキンケーキをご紹介します。

材料（直径12cmのケーキ1台分）

＜ケーキ生地＞

• 米粉（製菓用）　70g
• アーモンドプードル　20g
• きび砂糖　40g
• ベーキングパウダー　6g
• 食用炭パウダー　2g
• 無調整豆乳　80ml
• 米油　30g

＜アイシング用＞

• マシュマロ（卵不使用）　50g
• かぼちゃパウダー　30g
• 無調整豆乳　10ml

使用している特定原材料等

アーモンド、ゼラチン※

※今回使用のマシュマロに含まれるアレルゲンはゼラチンですが、商品によって変わります。

作り方

１ケーキ生地を作ります。ボウルに米粉・アーモンドプードル・きび砂糖・ベーキングパウダー・食用炭パウダーを入れ、よく混ぜる。

２別のボウルに無調整豆乳と米油を入れ、泡だて器で混ぜ合わせる。

３2回に分けて２に１を入れ、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。

４型に生地を流し入れ、180度に予熱したオーブンで20分焼く。

５ケーキを焼いている間にアイシングを作ります。耐熱ボウルにマシュマロと無調整豆乳を入れ、軽くラップをして600wのレンジで40秒加熱する。

６レンジから取り出したら素早く混ぜる。

７６にかぼちゃパウダーも加えてトロっとするまでよく混ぜる。

８ケーキが焼けたら粗熱を取り、７をかける。

９あれば、ハロウィンモチーフのピックなどをさす。

配信： hitotema