焼き立てはふわふわ、冷めるとしっとり！生地にもトッピングにもかぼちゃを使った優しい味わいです♪
材料 (直径7cm×高さ3cmマフィンカップ6個分)
☆マフィン生地
かぼちゃ[種とわたなし] … 200g
無塩バター … 70g
砂糖 … 70g
卵 … 1個
薄力粉 … 120g
ベーキングパウダー … 小さじ1
牛乳 … 大さじ2
★トッピング
かぼちゃ[種とわたなし] … 60g
無塩バター … 10g
砂糖 … 大さじ1
手順
1. 《下準備》バター、卵は常温に戻す。卵は、作業前に溶く(溶き卵)。薄力粉、ベーキングパウダーは合わせてふるう(粉類)。
2. 【トッピング】かぼちゃは1.5cm角程度に切る。耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをし、600Wのレンジで2分加熱する。あたたかいうちにバター、砂糖を加えて混ぜ、冷ます。
3. 【マフィン生地】かぼちゃは一口大に切り、皮を切り落とす。耐熱容器に入れ、水(分量外:大さじ1)を加え、ふんわりとラップをする。600Wのレンジで4〜5分、果肉がやわらかくなるまで加熱する。あたたかいうちによく潰す(かぼちゃペースト)。
ポイント: かぼちゃは正味170gを使用しています。果肉が硬い場合は、様子を見ながら追加で加熱してください。レンジ加熱が終わったらオーブンを180℃に予熱しましょう。
4. ボウルにバターを入れてなめらかになるまで泡立て器で混ぜる。砂糖を加え、白っぽくふんわりするまで混ぜる。溶き卵を3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
5. 粉類1/3量、牛乳1/2量を順に加え、その都度ゴムベラで切るようにさっくり混ぜる。同様にもう一度繰り返し、残りの粉類を加え、切るように混ぜる。
ポイント: 牛乳は使う15分ほど前に冷蔵庫から出しておきましょう。
6. かぼちゃペーストを加え、切るように混ぜる。
7. 型にマフィン生地を等分に流し入れ、平らにならす。トッピングを等分にのせる。180℃に予熱したオーブンで20〜25分焼く。
ポイント: 竹串をさしてみて、どろっとした生地が付いてくる場合は、様子を見ながら追加で加熱してください。
よくある質問
Q. 無塩バターは有塩バターで代用可能ですか？
A. 代用可能です。同じ分量でお作りください。風味や仕上がりが多少変わり、塩味が少し感じられる味わいになります。
配信： DELISH KITCHEN
配信元
DELISH KITCHEN
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掲載しているレシピは、管理栄養士、調理師、料理研究家をはじめとする食の専門家が作ったオリジナル料理レシピなので、大切なご家族の健康にも安心です。
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