おうちで簡単本格ビーフシチュー

だんだんと寒さが厳しくなってきて、温かい料理が恋しい季節になりましたね。今日はこれからの冬の季節にぴったりのあったか～い「ビーフシチュー」をご紹介します。

今回はお肉に牛タンと牛すじをダブルで使い、贅沢なビーフシチューに仕上げました！

野菜の甘みとほろほろとした牛肉がたまらない一皿です。

お肉とろとろ　ほっこりビーフシチュー

材料（3〜4人分）

・牛すね肉・牛タン……合わせて600g
※どちらかの部位でもOKです

【下茹で用】
・ネギ（青い部分）……1本

・じゃがいも（小）……4〜5個
・玉ねぎ……1個
・にんじん……1本
・マッシュルーム……1パック
・赤ワイン……100ml

【A】
・ハインツ デミグラスソース……1缶
・水……400ml
・トマトペースト……大さじ1
・ローリエ……1枚
・塩……小さじ2/3

・サラダ油……大さじ1
・タイム（トッピング用）……適宜

下準備

●牛すね肉・牛タンは5〜6cm角に切る。じゃがいもは皮をよく洗い、半分に切り、たっぷりの水に10分さらす。玉ねぎは12等分のくし切りにする。にんじんは皮をよく洗い、5cmのスティック状にする。 マッシュルームは縦半分に切る。

●肉を下茹でする。鍋に牛すね肉と牛タンを入れ、肉がかぶるまで水を注いで中火で加熱する。煮立ったら、アクを取り除く。一度流水で流し、再度牛すね肉がかぶるまで水を注ぎ、下茹で用のネギ（青い部分）を入れて、弱火で60分加熱したらざるにあげる。

作り方

1. 深鍋にサラダ油を入れて中火で加熱し、下茹でした肉を入れて2〜3分焼く。

2. 玉ねぎを加え、しんなりしてきたら赤ワインを加えて強火にして煮詰める。

3. Aを加え中火で加熱する。
※ここでアクが出てきたら取り除く。

4. アクを取り除いたら、蓋をして1時間弱火でコトコト煮込む。
※時々底が焦げないように、木ベラなどで返してください。

5. じゃがいもとにんじんを加え、さらに10〜15分加熱する。
※じゃがいもが柔らかくなるまで加熱してください。

6. マッシュルームを加え、2〜3分加熱する。

7. 味をみて、塩、黒こしょう各少々をふり（分量外）、器にビーフシチューを盛り、タイムをお好みでトッピングして完成。

配信： おうちごはん