白子の濃厚さとカルボナーラは相性抜群！

こんにちは。井口タクト（@ouchigohan_ojisan）です！

もてなしオトコメシ企画、2021年ラストにご紹介するのは、冬に食べたいごちそうパスタ「白子の柚子カルボナーラ」です。

濃厚な白子とカルボナーラの相性は抜群！
こってりしているのですが、柚子の香り高い風味を合わせることで、どんどん食べれちゃいます。

ぜひこの冬の間に作ってみてくださいね。

白子の柚子カルボナーラ

材料（2〜3人前）

・白子……200g
・パスタ……200g
・厚切りベーコン……100g
・柚子……適量
・白ワイン……100ml
・バター……8g
・薄力粉……適量
・塩・胡椒……適量
・にんにく……2片
・オリーブオイル……適量

【A】
・生クリーム……200ml
・コンソメ……小さじ2
・粉チーズ……15g
・ブラックペッパー……適量
・卵黄……4個
・柚子（絞り汁）……1/4個分

下準備

・白子はボイルして適当な大きさにカットし、塩胡椒で下味をつけ、薄力粉をまぶしておく。

・にんにくはみじん切りにしておく。

・Aを合わせておく。

作り方

1. パスタを1％の塩分量のお湯で茹でる。

2. フライパンにオリーブオイルをひき、にんにく1片分を弱火で炒め、白子を両面狐色になるまで焼き、バットに取り出しておく。

3. 別のフライパンにオリーブオイルをしき、にんにく1片分を弱火で炒め、ベーコンを炒める。

4. 強火にし、白ワインを100ml入れて乳化させる。

5. 茹で上がったパスタを入れて絡める。

6. 極弱火にし、Aを入れてもったりしてくるまで混ぜる。

7. 塩で味を調える。

8. 器に盛り、白子ソテーをのせ、ブラックペッパーを削る。お好みで柚子を絞り、柚子の皮をすりおろして完成！

配信： おうちごはん