バッターフレーバーはトノサマバッタの素揚げの香り。バッタはエビに近いため、ごくわずかにコーンの甘みも加えながら、エビの身や殻を揚げたようなイメージで表現した。
セミフレーバーはクマゼミの薫製コンソメスープの香り。セミは、薫製した後の堅い殻っぽい香りに。いぶした香りがコンソメスープに溶け込んだイメージで表現した。
エリサンフレーバーはエリサンのグラッセの香り。ピーナツペーストのような練り感をイメージさせる香りでエリサンの濃厚さを表現。溶かしバターの香りと合わせてグラッセ調に仕上げた。監修は佐伯真二郎氏（NPO食用昆虫科学研究会理事長）。
◇日本食糧新聞の2021年11月29日号の記事を転載しました。
配信： たべぷろ
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