弱火でじっくりゆでた豚肉はしっとりした食感に仕上がります♪細切りにした野菜と一緒に盛り付けて、おもてなしにもピッタリな一品です。
材料 (4人分)
豚肩ロースブロック肉 … 400g
塩 … 大さじ1/2
酒 … 大さじ1
しょうが … 1かけ
☆付け合わせ
きゅうり … 1/2本(50g)
にんじん … 1/3本(50g)
長ねぎ … 1/2本(80g)
★からしじょうゆ
しょうゆ … 適量
からし … 適量
手順
1. しょうがは薄切りにする。きゅうりは端を切り落とし、細切りにする。にんじんは縦2mmの薄切りにし、切り口を下にしてずらしながら重ね、千切りにする。長ねぎは3等分にし、縦に半分ほど切り込みを入れて芯を取り除く。ねぎを開き、縦に千切りにして水にさらして水気を切る(白髪ねぎ)。
2. ポリ袋に豚肉、塩を入れ、もみこむ。空気を抜くように袋の口を閉じ、冷蔵庫で1時間以上漬ける。
3. 鍋に豚肉、豚肉がかぶる程度の水(分量外:適量)を入れて中火で熱し、煮立ったらアクを取り除く。
ポイント: 2L以上のたっぷりのお湯でゆでましょう。
4. 水(分量外:200cc)、酒、しょうがを加えてふたをし、弱火で40分ゆでる。
ポイント: 肉の大きさによって加熱時間は異なりますので、調整を行なってください。
5. 火を止めてふたをしたまま粗熱がとれるまで冷ます。粗熱がとれたら5mm幅に切る(ゆで豚)。
ポイント: 切ってみて赤みが残っている場合はレンジで追加加熱しましょう。
6. 器にゆで豚、きゅうり、にんじん、白髪ねぎを盛る。しょうゆ、からしを添える。
配信： DELISH KITCHEN
配信元
DELISH KITCHEN
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掲載しているレシピは、管理栄養士、調理師、料理研究家をはじめとする食の専門家が作ったオリジナル料理レシピなので、大切なご家族の健康にも安心です。
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