えのきを生で食べてしまったときは？
えのきを生で食べてしまったとしても、全員に食中毒症状があらわれるわけではありません。しかしリステリア菌の潜伏期間は幅が広く、食後数日～数週間ほど経過してからあらわれることもあります。
体調になにか変化がみられたときには、自己判断せず病院を受診し、治療を受けるようにしましょう。
えのきは加熱して安全に食べよう
あまり知られていないかもしれませんが、えのきの生食は嘔吐や腹痛などの食中毒のリスクがあります。健康な方はもちろん、妊娠中の方や高齢者の方などはとくに注意が必要です。えのきはしっかりと加熱して、おいしく安全にいただきましょう。
配信： トクバイニュース
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