りんごのおいしさがギュッと詰まったケーキレシピです♪底にカラメルを流し込み、りんごと生地を重ねて焼き上げます。
材料 (15cm丸型1台分)
☆りんごのコンポート
りんご … 1個
砂糖 … 大さじ1
レモン汁 … 小さじ1
★カラメル
砂糖 … 大さじ4
水 … 大さじ1
◯生地
卵 … 2個
砂糖 … 50g
薄力粉 … 50g
ベーキングパウダー … 小さじ1/2
アーモンドプードル … 30g
溶かしバター(無塩) … 60g
手順
1. 《下準備》型に溶かしバター(分量外:適量)をぬり、冷蔵庫で冷やしておく。卵は、常温に戻す。
2. 【りんごのコンポート】りんごは縦8等分に切って、芯を取り除き、皮をむく。厚さ5mmの薄切りにする。
3. 耐熱容器にりんご、砂糖、レモン汁を入れる。ふんわりとラップをして600Wのレンジで2分加熱する。取り出して混ぜ、ラップをせずに再び2分加熱する。取り出して混ぜ、粗熱をとる。キッチンペーパーで水気をよくふきとる。
ポイント: 加熱が終わったら、オーブンを170℃に予熱しましょう。
4. 【カラメル】鍋に砂糖、水を入れて、時々鍋を回しながら中火で熱する。きつね色になったら弱火にし、カラメル色になるまで加熱する。型に流し入れる。
5. カラメルの上に、りんごのコンポートを並べて敷き詰める。
6. 【生地】耐熱容器に卵を割り入れ、砂糖を加え、卵がほぐれるまで泡立て器で混ぜる。耐熱容器の底に50℃の湯をあてて湯煎し、ハンドミキサーの筋が残るまで泡立てる。
ポイント: 【湯煎】ひとまわり大きな耐熱容器にお湯を入れてボウルの底をあて、間接的に熱を通しましょう。ボウルにお湯が入らないように注意しましょう。
7. 湯煎から外し、リボン状に生地が落ちるまで再び泡立てる。薄力粉、ベーキングパウダーをふるい入れ、底から持ち上げながら切るようにして混ぜる。アーモンドプードル、溶かしバターを順に加え、その都度底から持ち上げながら切るようにして混ぜる。
ポイント: 粉は表面にまんべんなく行き渡るようにしましょう。アーモンドプードルがダマになっている場合は、目の粗いざるでこしておきましょう。溶かしバターは温かい状態で使ってください。
8. 型に生地を流し入れ、5cmの高さから2、3回優しく落として空気を抜く。170℃に予熱したオーブンで25〜30分焼く。粗熱がとれたら、クッキングシートの上に裏返してのせ、冷ます。
よくある質問
Q. 無塩バターは有塩バターで代用可能ですか？
A. 代用可能です。同じ分量でお作りください。風味や仕上がりが多少変わり、塩味が少し感じられる味わいになります。
配信： DELISH KITCHEN
配信元
DELISH KITCHEN
だれでもおいしく簡単に作れる料理レシピ動画アプリ「DELISH KITCHEN」
毎日の料理に役立つ、だれでもおいしく簡単に作れるレシピ動画をお届け！レシピ動画を見ながら料理を楽しく。
掲載しているレシピは、管理栄養士、調理師、料理研究家をはじめとする食の専門家が作ったオリジナル料理レシピなので、大切なご家族の健康にも安心です。
だれでもおいしく簡単に作れる料理レシピ動画アプリ「DELISH KITCHEN」
毎日の料理に役立つ、だれでもおいしく簡単に作れるレシピ動画をお届け！レシピ動画を見ながら料理を楽しく。
掲載しているレシピは、管理栄養士、調理師、料理研究家をはじめとする食の専門家が作ったオリジナル料理レシピなので、大切なご家族の健康にも安心です。