きのこのカラフル生春巻き
見た目が華やかで栄養満点！パーティーにもぴったり（調理時間10分）
【材料】（4人分）
カットブナシメジ180g 1パック
アスパラガス 4本
パプリカ 1個
えび 8尾
みそ 大さじ2
塩・こしょう 適量
生春巻きの皮 8枚
白ごま 適量
七味唐辛子 お好みで
【作り方】
アスパラガスは長さ4cmに、パプリカは細切りにする。えびは背わたと殻をむく。アスパラとえびは塩ゆでしておく。
フライパンにカットブナシメジを入れ塩・こしょうをしたら中火弱で蒸し炒めにし、火が通ってきたらみそで味を調える。
ぬれ布巾の上に、一度水にくぐらせた生春巻きの皮を置き、（1）（2）の具材をのせて巻き、食べやすい大きさに切って、最後に白ごまをふる。
お好みで七味唐辛子を添える。
※つけだれを用意してもOK！スイートチリソース、ポン酢、めんつゆなどがオススメ。
きのことアスパラのひき肉ごま風味炒め
ひき肉とごまの風味がきのことマッチ！ボリューム満点の一品（調理時間15分）
【材料】（4人分）
カットブナシメジ180g 1パック
エリンギ 1パック
アスパラガス 4本
豚ひき肉 300g
長ねぎ 1/2本
ごま油 小さじ2
糸唐辛子 お好みで
A 白練りごま 大さじ3
A 酢 大さじ3
A 砂糖 大さじ3
A しょうゆ 大さじ3
【作り方】
エリンギは食べやすい大きさに切る。アスパラガスは長さ4cmに、長ねぎはみじん切りにする。
フライパンにごま油を熱し、豚ひき肉を入れて炒め、色が変わったら（1）とカットブナシメジを加えて炒め合わせる。
Aを混ぜ合わせたら、（2）に加え、さらに炒めて器に盛りつける。お好みで糸唐辛子を散らす。
◇百菜元気新聞の2022年2月1日号の記事を転載しました。
配信： たべぷろ
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