【材料】（2人分）
キャベツ 3枚
にら 1/2束
にんじん 20g
長ねぎ 20g
鶏むね肉 80g
むきえび 小8尾
油（炒め用） 小さじ2
塩・こしょう 各少々
水溶き片栗粉（片栗粉・水） 各大さじ1
春巻の皮（大） 4枚
油（焼き用） 大さじ2
ポン酢しょうゆ 適宜
【作り方】
野菜と鶏肉は細切りにする。フライパンに油を熱し、鶏肉・野菜・えびを一緒に炒めて、塩・こしょうする。水溶き片栗粉を加えて、とろみがついたら火を止めて冷ます。
春巻きの皮で（1）を1/4量ずつ巻き、巻き終わりは水でぬらしてとめる。
フライパンに油を熱し、春巻の巻き終わりの面を下にして焼き、両面をこんがり焼く。
焼き上がった春巻を半分に切り、皿に盛りつける。好みでポン酢しょうゆを添える。
※エネルギー340kcal たんぱく質17.8g 塩分1.2g（1人分）
（東京栄養士薬膳研究会 管理栄養士・国際薬膳師 片山芳子）
◇百菜元気新聞の2022年2月1日号の記事を転載しました。
配信： たべぷろ
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