カンノーロって知ってる？

イタリア南西にある島、シチリア島の伝統的なスイーツ「カンノーロ」。

「小さな筒」という意味があり、その名のとおり小麦粉でできた生地を筒状にして揚げ、空洞部分にクリームをたっぷりと詰めたお菓子です。

カンノーロをカンノーリと呼ぶ場合もありますが、これはイタリア語では単数と複数で言い方が変わるため。単数だとカンノーロ、複数だとカンノーリとなります。面白いですよね。

また、カンノーロはマフィア映画の金字塔『ゴッドファーザー』シリーズの中にも登場し、「銃は置いていけ。カンノーリを持ってきてくれ」という有名なせりふが。

これによってイタリアだけでなく、世界中で知られるようになりました。最近では、日本でも提供するお店が増えています。

上のお写真は、2021年9月にオープンした札幌のイタリアンファストフード店「ダイニングラボ・マンマミーア」のカンノーロ。

中にはマスカルポーネ入りの生クリームがぎっしり詰まっていて、両端にはチョコチップがたっぷりあしらわれています。

お店の超人気商品で、まとめ買いするお客さんもいるそう。食べてみたいですね！

カンノーロの作り方は？

イタリアのカンノーロは、小麦粉ベースの生地を薄くのばし、正方形に切ってから金属製の円筒に巻き付けて低温の植物油かラードで揚げます。

その後、甘みをつけたリコッタチーズにチョコレート、マルサラ酒（シチリア特産のアルコール度数の高いワイン）などを混ぜ合わせたクリームを詰めれば出来上がりです。

マルサラ酒が手に入らない場合は、白ワインとブランデーを合わせても。興味のある方はぜひ挑戦してみてはいかがでしょうか。

みんなのアレンジをチェック！

おうちで作るなら本場の味をそのまま再現しなくても、おいしければOK！　みんなのアレンジを参考に自分好みのカンノーロを作ってみませんか？

餃子の皮で作るのもあり！

料理研究家のちゅんまっちさん（@chunmacchi）は、おうちでも作りやすいよう、餃子の皮を使って。

餃子の皮に水をつけたら筒状にし、その中に棒状に丸めたアルミホイルを入れます。フライパンに2cmほど油を入れ、コロコロと回しながら揚げれば生地の出来上がり。

中にはカスタードと生クリームのWクリームをたっぷりと！　とってもおいしそうで、見ているだけで幸せな気分になりますね。

餃子の皮は、大きめで厚めのものを選ぶと作りやすいそうですよ。

刻んだピスタチオをトッピング

カンノーロはトッピングもさまざまで、本場シチリアの中でも違いが。

ピスタチオの産地ならピスタチオを細かく砕いたもの、オレンジやレモンの産地ならオレンジピールやレモンピール……とその土地ならではおいしさが楽しめます。

アスリートフードマイスターの@yukiyoskitchendiariesさんは、軽い感じのカンノーロを作りたくて、刻んだピスタチオをトッピング。

リコッタチーズを使った白いクリームに鮮やかなグリーンが映えて、高級感がありますよね。ピスタチオならではの芳醇な香りを楽しみながら、じっくり味わってみたいですね。

レモンピールとオレンジピールで爽やかに

福岡で少人数制のイタリア料理教室を主宰している@sasa_foodstudioさん。

お手製のカンノーロは、サクッと揚げた軽い生地にほんのり甘みをつけたリコッタチーズをたっぷり詰めて。

そして仕上げに、レモンピールとオレンジピールをトッピング。爽やかで甘酸っぱい味わいが後を引きそうです。

リコッタチーズを手作りして

カンノーロのクリームに使うリコッタチーズは、おうちで手作りすることもできます。

@chico.cherryさんは、水切りヨーグルトのホエーを使ってリコッタチーズに。

＊ヨーグルトメーカーでヨーグルト作る
＊それを水切りして水切りヨーグルトとホエーにわける
＊ホエーからリコッタチーズを作る

ヨーグルトのホエーから作るリコッタチーズは、爽やかで軽やかな風味。そこに生クリームやハチミツなどを混ぜればクリームの出来上がりです。

生地に詰めた後、こんなふうにチョコレートをつけると華やかさがアップしますね。

ヴィーガン仕様に

@veganlife_soisoiさんのカンノーロは、動物性食品を使わないヴィーガン仕様。

生地は卵不使用で、ココアパウダーとシナモンを入れて。リコッタチーズは、豆乳を温めてからレモン汁を加えて分離させ、水切りして作っています。

レモンの爽やかな風味と酸味が効いて、さっぱりとした味わいに仕上がっているそう。

いちごをあしらったおしゃれな盛り付けも素敵ですね！

配信： おうちごはん