黒きくらげのニラ玉薬膳スープ

【材料】(3人分)

乾燥黒きくらげ　6個

新玉ねぎ　1/2個

豚小間切れ肉　150g

生姜　1かけ

ニラ　1/2束

卵　1個

水　1000cc

塩　適量

醤油　小さじ1

黒酢　お好み

【作り方】

＜事前準備＞黒きくらげは容器に水とともに入れて30分ほど時間をおく。

1.もどした黒きくらげを千切りにする。新玉ねぎは皮をむいて繊維に逆らうようにして1cm厚さに切る。ニラは4cmほどの長さに切る。生姜は皮付きのまますりおろす。

2.鍋に水・醤油を入れて食べやすいサイズに切った豚肉・新玉ねぎ・黒きくらげ・生姜を入れて煮る。

3.玉ねぎが柔らかくなり、豚肉の味がスープに移ったら塩で味を整える。ニラを入れてひと煮立ちさせる。

※ニラは色よく仕上げるために、加熱しすぎに注意しましょう。

4.スープが沸騰したら、溶いた卵を回し入れてひと混ぜし、火を止める。

※卵を入れた後も加熱を続けてしまうと、卵が固まってしまうので注意しましょう。

5.スープを器に盛り付けて、仕上げにお好みで黒酢を入れる。

黒きくらげは「不老長寿の食材」！身近な食材のニラや生姜とあわせて体を温めましょう

薬膳の考えでは、冬から春への季節の変わり目は、身体の血や体液が不足しやすい時期だと言われています。特に普段から貧血気味の女性にはさまざまな不調が出やすいので、注意が必要です。

今回ご紹介した「黒きくらげ」は冬の食材ですが、女性が元気に活動するのに欠かせない、血液を補う効能があります。血液不足を解消することで、美髪、美爪を保つだけでなく、貧血や老化を防止し、免疫力アップも期待できますよ。身体を若々しく保つ効能が詰まった「黒きくらげ」は、中国では不老長寿の食材としても重宝されています。

そして春のはじまりは、まだまだ昼と夜の寒暖差があるので、身体が冷えたと感じた日には、身体を温める食材を積極的に食べましょう。薬膳では、食材ひとつひとつに役割があります。

その中でも「ニラ」は、身体を内側から温めてくれる効能のある食材です。血行を促進し、冷え性の改善にも効果があると言われていますよ。生姜と一緒に食べることで、さらに身体温め効果が期待できます。いずれも陽気を高めることが必要な今の季節、春にもピッタリ。

配信： たべぷろ