2022年5月26日

モロヘイヤの栄養がすごい！期待できる効果効能とおすすめの調理方法を管理栄養士が解説！

ネバネバとした食感が特徴のモロヘイヤは、健康に必要な栄養素がたっぷりと詰まっていることを知っていますか？

この記事では、モロヘイヤに含まれる栄養素や期待できる効果・効能、モロヘイヤの栄養を無駄なく摂取するための方法を、管理栄養士が解説します。

モロヘイヤとは？栄養たっぷりの「王様の野菜」

「王様の野菜」と呼ばれているモロヘイヤは、栄養価が高いことで知られている緑黄色野菜です。
高温で育つモロヘイヤは6～9月の夏が旬で、サッと火を通し刻むことでモロヘイヤ特有の粘りが出てきます。
食欲が出にくい暑い夏でもさらっと食べることができます。

栄養価が高いといわれるモロヘイヤですが、一体どんな栄養が豊富に含まれているのでしょうか。

モロヘイヤに含まれる栄養素とその効果について、他の緑黄色野菜と比べてどのくらい多いのか栄養価の比較も加えて、詳しく解説します。

モロヘイヤと他の他の緑黄色野菜で、含まれる栄養素の違いは次の通りです。

それぞれの栄養素を見ていきましょう。

βーカロテンとは体内でビタミンAに変換される栄養素で、皮膚や粘膜の健康を保つ働きをもっています。
その他に、細胞を傷つける原因のひとつである活性酸素を防ぐ抗酸化作用もあるため、若々しい肌を保つためにも重要な栄養素でもあります。

βーカロテンが豊富なことで知られているにんじんよりも、モロヘイヤのほうが圧倒的にβーカロテンを多く含んでいます。
その他の野菜と比較してもモロヘイヤのβーカロテン量はトップクラスです

β―カロテンと同じように強い抗酸化作用をもつビタミンＣは、美肌を保つのに欠かせないコラーゲンの生成にも必要な栄養素です。
その他にも、植物性の鉄分の吸収を助け、免疫機能が適切に働くようにサポートしてくれます。

ビタミンＣも他の緑黄色野菜よりはるかに多く含まれています。
効率よくビタミンＣを摂りたい場合にも、モロヘイヤはおすすめの食材です。

ビタミンEも強い抗酸化作用をもっており、細胞の酸化（老化）を防いでくれます。
加えて、血管を拡張することで血液の凝固を防いだり、赤血球の破壊を防ぐ役割もあります。

モロヘイヤのビタミンE量は他の緑黄色野菜の3倍以上含まれています。
モロヘイヤは特にアンチエイジングや血管の健康を保ちたい方に、おすすめの食材です。

葉酸には赤血球を産生したり、発育に重要なDNA・RNAの産生を助ける働きがあります。
特に妊娠する前の女性や妊婦さんには、積極的に摂取をすることが推奨されています。

適切に摂取することで、胎児の先天異常である「神経管閉鎖障害」のリスクを減らせることが分かっています。

葉酸を多く含むことで知られているほうれん草よりも、実はモロヘイヤのほうが葉酸を多く含んでいます。
モロヘイヤは加熱すると量も減り簡単に葉酸の補給ができるため、食欲がないときにもおすすめです。

ペクチンやマンナンなどの水溶性食物繊維が豊富に含まれているモロヘイヤは、便をやわらかくし、便通をよくする働きがあります。
加えて腸内の善玉菌を増やし、腸内環境を改善するため、便秘が気になる方にはおすすめの食材です。

ネバネバ野菜で知られているオクラと同じくらいの量の水溶性食物繊維を摂ることができます。
ネバネバ同士性も良いため、一緒に調理して食べるのもおすすめです。